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回答时间：2024-05-16 02:43
稻谷脂肪酸值测定的实验步骤为：取样、浸出、过滤、滴定。
一、实验中的注意事项又可以分为四点
1、在添加浸提液时，注意液面要比滤纸筒高1.5-2cm，否则的话样品不容易穿透，脂肪不能全部渗入进去，容易造成测量误差。
2、实验中加热温度不可过高，一般提取溶剂是刚沸腾的，回流速度不宜小于12次/h。
3、萃取结束后，需要把溶剂杯放在烘箱里面干燥，需要注意的是瓶口应向倾斜45°，这样可以使挥发物和空气对流，加快干燥的速度。
4、试样和醚类提出物在烘箱内的干燥时间不可过长。
二、实验结束之后的注意事项
1、实验结束后，要及时清洗溶剂杯并且做干燥处理。
2、脂肪测定仪的加热盘需要冷却到室温后，再重新放好，六个溶剂杯及时清点，并且同时回收溶剂。
3、如果是冬天的话，在环境低于0℃的时候，需要排出冷凝管里面的水，以防冻裂。
稻谷的分类：
1、籼米
籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。米粒细长形或长椭圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。
根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米。早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较差。晚籼米米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量较好。
2、粳米
粳米是大米的一种，常见的主食。在中国各地均有栽培，种植历史已有6900多年，是中国饮食文化的特产之一。主要产于中国东北。粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。
米粒一般呈椭圆形或圆形，米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于二，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低。
3、糯米
糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。糯米呈乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大。口感柔软而富有粘性。糯米是一种营养价值很高的谷类食品，除含蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含丰富的钙、磷、铁、维生素B1、B2，糖类、淀粉等。
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