蒸馒头加酒的作用主要有两个:
1. 增加馒头的香味:酒在蒸制过程中会挥发,这些挥发出来的酒能够给馒头带来一种特殊的香味,使馒头吃起来更加美味。
2. 防止馒头粘笼:在馒头的笼屉中撒一些酒,可以起到润滑的作用,使馒头在蒸制过程中不会粘在笼屉上,方便清理。
具体来说,蒸馒头加酒的方法是这样的:
在蒸馒头之前,将适量白酒撒在笼屉的表面。这是因为白酒中含有酒精,在蒸制过程中会挥发,能够润滑笼屉,使馒头在蒸制过程中不会粘在笼屉上。同时,酒精的挥发还会带走笼屉中的水分,避免馒头出现粘笼或者塌陷的情况。此外,在馒头发酵好之后,制作过程中也可以在馒头的表面喷洒一些白
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