四季豆可以做泡菜，做法如下。
主料：四季豆400g、新鲜辣椒5只
辅料：花椒2大勺、小茴香1大勺、蒜头6瓣、海盐75g、煮过的水3/4坛、二窝头或粬酒约1/4杯
步骤：
1、把四季豆洗净后风干表面；
2、辣椒成段，蒜头切片，在一大碗里放烧开过或过滤过的冷水，放花椒皮、茴香籽、盐、辣椒；
3、泡菜坛洗净后用布擦干，再用高度酒把坛内擦一擦以杀菌防霉，晾干；
4、坛内放入四季豆，再倒入调好的水， 此时可以看见辣椒和配料都浮在上面，豆子保持不露出水面，再倒进高度酒，用干净东西搅拌几下即可，如果豆子浮出水面，用些浮的东西压住豆子，不让它接触到空气；
5、盖上盖子，在盖边的槽内放满水，最好每天都要加些水以保持水把坛内与外界空气隔开；
6、时间约15至20天就可出坛，连同腌的辣椒一起切粒炒肉或素炒都可，十分下饭 。
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回答时间：2024-05-16 03:32
