想让肉丝不粘锅有三点技巧:
1.肉提前用酱油煨一会儿,想让肉更嫩也可以裹上鸡蛋清和少许淀粉,但不能有干淀粉;
2.油不能放太少,油太少肯定要粘锅的,即便是平底不粘锅放油太少也会有粘锅的情况;
3.油温要控制好,我们平时做菜总说热锅凉油,但是炒肉的时候不行,炒肉的油温一定要高,能看到油锅冒青烟再下肉,这样肉遇到热油迅速形成保护膜,不会粘锅。
1火候掌握要恰当。
2肉丝下锅的之前可以先放点菜叶下锅,这样就可以减轻粘锅程度
3用酱油将肉丝腌制几分钟,下锅时不易粘锅,而且炒出来的肉很松软。
4用薯粉搅拌肉丝,也可以起不粘锅的效果。
本文如未解决您的问题请添加抖音号:51dongshi(抖音搜索懂视),直接咨询即可。