热心网友
回答时间：2024-05-18 09:32
要看具体菜的种类。
通常来说，茎叶类的蔬菜*盐含量较高，做好之后时间久了，就形成亚*盐，这是一种致癌物质。因此，这种蔬菜最好吃新鲜的，不应放置时间太久。
但是瓜类蔬菜的亚*盐含量是最低的，并且放置时间久了，也不会轻易出现变色、变味的现象。这类菜品放在冰箱里，第二天继续食用也是可以的。
米饭是属于酸性的食物，长时间地置于空气中是很容易变质的，特别是夏天，天气炎热，就更容易变馊。
米饭吃剩下之后，一定要用一个器皿盛出来凉透，之后再放进冰箱。第二天拿出来，把米饭加热一下，或者炒一下就可以了。
以下这些食物不要过夜：
1、 海鲜只吃新鲜的
最不该食用的剩菜非海鲜产品类莫属。鱼贝类的海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。
特别是虾、蟹等腐食性的海鲜类产品，它们的肠胃中存有各种细菌和*物质，如果不是现杀现煮，很可能是已经由内而外*了的食物。
2、 隔夜银耳不要吃
因为不论是室内栽培的银耳和野外椴木栽培的银耳，都含有较多的*盐类。经煮熟后，如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，*盐会还原成亚*盐。
3、 隔夜鸡蛋不能吃
鸡蛋如果没有完全熟透，未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，营养的东西容易滋生细菌，有害健康。
只有在第一次煮鸡蛋煮熟之后，隔夜再煮熟吃是没有问题的，茶叶蛋也就是这个道理。
参考资料来源：人民网-隔夜的剩饭剩菜到底要不要倒？终于有答案了
热心网友
回答时间：2024-05-18 09:33
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