新鲜的银耳有毒吗151

新鲜的银耳是没毒的，正常体质人群可以放心地食用新鲜银耳。

另外，还有传言说“新鲜银耳有毒，含有卟啉，会引发日光性皮炎”，经专家通过研究和文献检索发现，“新鲜银耳有毒，含有卟啉，会引发日光性皮炎”的论断缺乏科学依据。且，至今没有发现银耳含有卟啉的研究文献和相关检测依据，也没有使用新鲜银耳引发日光性皮炎的病例报道。

此外，卟啉病是血红素合成途径当中，由于缺乏某种酶或者酶活性降低，而引起的一种卟啉代谢障碍性疾病。食源性卟啉病发生的前提是机体的卟啉代谢异常。

日光性皮炎发病需要的三个要素是摄入光敏性物质、长久日晒、卟啉代谢异常（患者体质）。不是所有的日光性皮炎都是由卟啉类物质引起的，也不是所有的卟啉类物质都会引发日光性皮炎。

扩展资料：

挑选银耳的技巧

1、朵形：形似菊花，瓣大而松，质地轻者为上品，朵形小或未长成菊花形的为下品。

2、色泽：色白如银，白中透明，有鲜亮的光泽为上品，色泽发黄或色泽不匀，有黑点、不透明者为下品。

3、组织：个大如碗，朵片肉质肥厚，胶质多，蒂小，水分适中者为上品，朵片肉质单薄，无弹性，蒂大者为下品。

4、杂质：银耳中无碎片，无杂质为上品，银耳容易破碎，碎片多，杂质多者为下品。

参考资料来源：人民网-新鲜的银耳到底能不能食用？

参考资料来源：人民网-银耳优劣分5级 鉴别方法有4招

没有。正常体质人群可以放心地使用新鲜银耳。

通过研究和文献检索发现，“新鲜银耳有毒，含有卟啉，会引发日光性皮炎”的论断缺乏科学依据。至今，没有发现银耳含有卟啉的研究文献和相关检测依据，也没有使用新鲜银耳引发日光性皮炎的病例报道。

银耳，又名白木耳、雪耳，富含蛋白质、多糖、粗纤维以及钙、铁等多种微量元素。银耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。另外，银耳还能增强人体免疫力以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。

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变质银耳中毒，均发生于食用腐烂变质的人工栽培鲜银耳后。

变质银耳不可食用，以防中毒。变质的干银耳呈焦*或绿褐色，不鲜亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑点，或橘红色斑块，经水泡后，发粘有异味。另外，凡表面长有绒毛状的干品就有发霉的危险。

参考资料来源：人民健康网——新鲜的银耳能不能食用

参考资料来源：人民网——变质银耳等于砒霜

参考资料来源：百度百科——变质银耳中毒

无毒，正常体质人群可以放心地使用新鲜银耳。

银耳既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。银耳性平无毒，具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。它能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

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购买银耳注意事项：

洁白的银耳深受消费者喜爱，但银耳并非色泽越洁白越好。银耳的生长周期一般为45天左右，一些商贩会一次性购买大量银耳，为了延长保质期就对银耳熏硫处理，长期食用这样的银耳对健康危害很大。新鲜的银耳烘干后，颜色是偏黄的，泡水后变回天然的白色。购买银耳时，一定要从颜色、气味、味道上仔细辨别。

1、正常的银耳是自然的黄白色，而不是洁白的，而且外形圆润、朵大、质感蓬松；

2、硫磺熏过的银耳会有一股刺鼻的味道；

3、取少许银耳试尝，如果舌头有刺激或辣的感觉，证明用硫磺熏过。

参考资料来源：人民网-新鲜的银耳到底能不能食用？

参考资料来源：人民网-这些高颜值的食物其实很危险

参考资料来源：人民网-银耳功效多 8种吃法最美容

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