莲藕做菜就有那几种做法39

1.绿豆填藕：取藕两节，绿豆和冰糖适量。将绿豆浸泡3个小时后填入藕孔中，加冰糖和水适量，煮熟即可。连汤食，能消暑热和眼热赤痛。
2.藕丝糕：将1000克鲜藕去皮切成丝，用糯米粉200克拌匀，平铺在蒸笼内，撒上青梅末、瓜子仁、樱桃等两三种干果各10克。用大火蒸20分钟出笼，凉后切成长方片，装盘后撒些白糖即可食用。味道香甜软糯，有健脾开胃、养阴生津、止血等功效。
3.莲藕粥：将100克粳米和200克藕片共煮粥，熟后加入白糖调味食用。适用于老年体虚、食欲不振、大便溏薄、热病后口干烦渴等症。
4.糯藕酥片：将藕去两头节，藕孔中填塞糯米，煨酥切片，佐以白糖蘸食甚佳，可作为老幼皆喜的开胃零食。
5.藕肉饼：将藕切成2厘米厚片，再从中间切开，夹入肉糜，放入面糊内一裹，入油锅炸成金*藕饼，吃起来甜香味美又有营养，丝毫不逊于猪排。
：排骨莲藕汤
用料：猪肋骨 500g、莲藕 500g、葱段 4段、姜片 4大片、料酒 2茶匙（10ml）、盐 2茶匙（10g）、胡椒粉 2茶匙（10g）、鲜香菜 适量
做法：1、猪肋骨用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。
2、莲藕切去两头的蒂，纵向剖开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。
3、烧开一锅水，将排骨段放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次，直到没有务沫冒出，捞出排骨沥干。
4、将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。
5、找开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮约1小时。
6、熄火后捞出葱癹和姜片不用。炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。
的做法：
材料：
莲藕300克，香菇5朵，洋葱末2大匙，面粉1/2杯，玉米粉1匙，鸡蛋1只，香菜末1大匙，葱末1大匙，色拉油6大匙，生菜适量。
调料：
盐半小匙，糖半小匙，酱油半小匙，胡椒粉1/4匙，香油半匙。
制法：
1、莲藕刨成丝，香菇泡软切碎备用。
2、取一容器，放入洋葱末及1大匙油，以强微波2分钟爆香后，加入莲藕丝、香菇末、面粉、玉米粉、蛋、香菇末、葱末及调料，搅匀，分成若干小球后，压制成平状。
3、烤锅入油5大匙，以强微波加热5分钟后，放入藕饼，以强微波加热2分钟后，翻面再煎2分钟。
4、生菜垫底，煎好的藕饼排在上面即可。
甜的做法：
主料：鲜藕1000克。
配料：江米面100克，肥肉膘75克，豆沙馅100克。
作料：花生油150克，白糖100克。
制法：1、把藕洗净，截去藕节，去皮擦成茸，用布挤去水分，放在盆里。把肉膘剁成泥，同江米面、藕茸搅成软硬适度的糊，分成18份，把豆沙馅团成18个蛋，逐个将馅心包入，按里七外十一放在抹过油的盘里。2、锅放火上，打抹干净，下油100克，烧至三成热时，将藕饼顺入锅内，煎成微*翻身煎另一面，两面煎透后，盛在盘内，外带白糖两碟

糖醋莲藕
材料：莲藕
调料：植物油、香油、料酒、白砂糖、醋、盐、花椒（粒）、葱花各适量
做法：
1.莲藕洗净，去皮、切片；
2.炒锅放植物油烧至七成热，放入花椒、葱花爆香，放入藕片炒至断生；
3.加入料酒、盐，翻炒片刻，淋少许水，放糖、醋，炒出酸味，淋入香油即可

莲藕花生汤
材料：莲藕（100g）、花生米（150g）、红枣（10g）
调料：盐、植物油
做法：
1.莲藕洗净，去皮、切块；花生米、红枣分别洗净。
2.沙锅中放水，放入莲藕块、花生米、红枣、少许植物油，大红烧沸。
3.改用小火炖煮2h，放入盐调味即可。
注意：
清水要没过食材
作用：健脑益智

我个人还是建议不用油做 莲藕菜.比如喝藕榨汁啊，放糖喝，味道还行.也可尝试清煮莲藕.
或者 做 "糖醋莲藕"(注意,加了引号),不是网上那种只切片只加醋.糖的那种. 是把莲藕切丝,后炒时加入糖 醋 耗油 少许酱油.这是偶们家常用做莲藕菜地方法..或者只加耗油.盐.清炒. 这样做出来的藕偶个人觉得很好,既保留了它的脆,也能在耗油味中闻到它本身的清香.

1.凉拌藕片。2.炸藕合。

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