热心网友
回答时间：2024-05-15 23:56
材料：
1、圆白菜1棵大约2kg，盐50g
2、小辣椒 12颗
3、腌渍水材料：盐15g，糖15g，凉开水500ml
4、香料、八角各4-6朵，花椒1/2-1汤匙
做法：
1、把白菜破开两边， 再将每边分切开成4长条， 然后改刀切成1.5cm至2cm宽的小方块。
2、把切小块的白菜放入干净的盆子内，每放一把菜片（1/8个白菜）就平均的撒下一小把盐，不断重复至全部白菜被切完为止。 然后用手把整盆的白菜和盐捞均（上下翻动几下）。 最后在白菜顶上放个干净无油的盘子， 再在盘子上放个装满水的容器压着，静置4至6小时让白菜变软出水。记得每隔1小时翻一翻菜块， 由下往上翻。
3、把出水变软及积量缩小差不多一半的白菜捞起，或倒在干净无油的筲箕内滴干水份，轻轻挤压一下，然后把白菜块， 辣椒及香料（可以不用香料）装进一个3000ml容量可以密封的容器或保鲜盒内。
4、把搅拌充分融合的腌渍水倒进保鲜盒内，腌渍水必须充分的掩盖着白菜块才行， 最好是可以超出菜面2cm。
想要腌渍韩式辣泡菜，可以把腌渍水换成辣泡菜酱就行了，请参考简易韩式泡菜 里的泡菜酱做法。
5、再在菜上压个瓷器或塑胶的小盘子，不让菜浮出水面。注意一切器具不可有油份， 不然白菜会腐烂。
6、把罐子密封起， 放在室内温暖处发酵48小时后，收进冰箱里继续发酵2个星期以上， 让它充分变酸才享用。
7、取用酸白菜时切记使用干净不含有油的筷子。 可以把一小部分用剩的发酵汁液加入新的腌渍水内，可以加速白菜发酵。
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热心网友
回答时间：2024-05-15 23:56
把烧开的水冷却后放入坛内，蒋五香作料加入闷24小时至水变色，后在蒋洗净了的青菜凉至清洗水分干完，青菜有一些焉后放入坛内，一般按菜的重量加无典盐（比例100/10左右）然后密封至30余天可用，最长时限可保存3年时间越长越酸，可作海鲜菜的辅料，有去腥，调和汤味、去湿等功效（酸菜越老效果越明显）调料：有五香、八角、三籁、红糖、花椒
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热心网友
回答时间：2024-05-15 23:57
我们积累有下列泡菜制作技术视频培训录像讲座。如需请和dtgcjsyjs@sina.com联系鲁式泡菜硬盘分类库餐饮10-凉菜类-素菜-33四川泡菜硬盘分类库餐饮10-凉菜类-素菜-5三味酸菜硬盘分类库餐饮10-凉菜类-素菜-56朝鲜泡菜 辣白菜硬盘分类库餐饮10-凉菜类-朝鲜小菜-1辣味桔梗硬盘分类库餐饮10-凉菜类-朝鲜小菜-1香辣豆腐皮硬盘分类库餐饮10-凉菜类-朝鲜小菜-1鲜辣大头菜硬盘分类库餐饮10-凉菜类-朝鲜小菜-1辣萝卜条硬盘分类库餐饮10-凉菜类-朝鲜小菜-1辣味海带丝硬盘分类库餐饮10-凉菜类-朝鲜小菜-1香辣蛰丝硬盘分类库餐饮10-凉菜类-朝鲜小菜-1香辣蛰冻硬盘分类库餐饮10-凉菜类-朝鲜小菜-1辣味三片硬盘分类库餐饮10-凉菜类-朝鲜小菜-1辣味香菜硬盘分类库餐饮10-凉菜类-朝鲜小菜-1香辣花生米硬盘分类库餐饮10-凉菜类-朝鲜小菜-1酱苏子叶硬盘分类库餐饮10-凉菜类-朝鲜小菜-1腌辣椒硬盘分类库餐饮10-凉菜类-朝鲜小菜-1酱土豆硬盘分类库餐饮10-凉菜类-朝鲜小菜-1蒜茄子硬盘分类库餐饮10-凉菜类-朝鲜小菜-1辣味英菜硬盘分类库餐饮10-凉菜类-朝鲜小菜-1香辣泥鳅鱼硬盘分类库餐饮10-凉菜类-朝鲜小菜-1韩国泡菜的制作工艺 创业项目--0109
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回答时间：2024-05-15 23:57
不知道 没做过 你做那玩意干嘛 你就老老实实吃黄县菜吧 别的菜咱吃不惯 我昨晚吃了个韩国的肉丝拌饭 NND 难吃死了
本文如未解决您的问题请添加抖音号：51dongshi（抖音搜索懂视），直接咨询即可。
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