我妈是四川人 一直有看她做的 其实很简单的
先找一个泡菜坛 http://www.china.com.cn/info/food/2009-03/04/content_17372196.htm 长得像这样的就行
再烧一盆水等它冷却 在水里放适量的盐(按自己的口味来好了 当然要比平常要咸一点 接着放少量的糖(主要是用来提鲜) 几滴醋 少量白酒 还要少量花椒 还可以放点辣椒啊(辣的才好吃啊) 生姜、大蒜(杀菌的) 然后倒进坛里去 接着就可以向坛子里塞东西了 自己喜欢什么就放什么好了 比如萝卜啊 长江豆(本人比较喜欢这个 等它可以吃的时候 可以把它切碎了 要很细的那种 再放豆瓣酱 抄抄 好好吃的) 包菜 之类的东东 等它颜色变了就可以吃了 最后盖上盖子就可以了 还有要注意 千万要保持那泡菜坛上面的水不能干 不然要不了几天就会坏了
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