盐水鹅和盐水鸭做法有什么不同?12

提问网友发布时间：2023-10-20 05:31

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热心网友回答时间：2024-05-15 10:28

盐水鹅的做法
用料：
鹅肉：600g
盐：50+30g
桂皮：两小块
花椒：20粒
香叶：四片
八角：6个
生姜：一块
葱：一把
（1）先把50g盐加10粒花椒，3个八角，两片香叶放入锅里翻炒片刻，然后趁热放入洗净的鹅肉中，并加入生姜和葱
（2）腌制四个小时
（3）将鹅肉取出风干（这会让肉有嚼劲）
（4）把风干好的鹅肉放入锅里，加入没过鹅肉的水，还有30g盐，10粒花椒，两片香叶，3个八角（当然也可以用前面腌制四用的花椒香叶和八角）
（5）大火烧开，捞去白沫，然后转小火烧半个多小时至肉完全熟透，筷子可轻松戳下去为止
（6）烧好的鹅肉可切块直接吃，也可以放在汤里继续腌制到第二天食用，味道更足

盐水鸭是南京的名菜，只是用盐就可以让鸭肉如此有滋味，吃起来不油腻，回味无穷啊～我就用鸭腿做的，两只鸭腿足够让两个人吃的非常满足～
盐水鸭的做法
用料：
鸭腿或者半片鸭
海盐（雪花盐）
葱、姜
料酒
花椒
（1）将适量海盐和少许花椒炒出香味
（2）洗净鸭腿或半片鸭，用炒好热的花椒海盐抹在鸭腿或半片鸭上，不停的搓揉，因为鸭都比较肥，这样做可以让皮下的油脂流出，做出来的鸭子就没那么肥腻
（3）放入冰箱腌制6个小时左右
（4）烧开锅里的水，加入葱姜料酒，然后放入擦去盐粒的鸭腿或半片鸭，煮2小时左右即可（煮的时间根据具体情况而定，直到筷子可以穿过鸭腿肉即可）

热心网友回答时间：2024-05-15 10:29

说真的工序都差不多的

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