肯德基蛋挞关于保温问题12

提问网友发布时间：2023-10-20 06:01

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共3个回答

热心网友回答时间：2024-05-17 02:21

保存在陈列保温柜上层无水蒸气的地方保存温度65°C正负3°C 在保质期90分钟内的蛋挞是外酥里嫩的过了90分钟外层的酥皮会越来越干葡式蛋挞还好没什么太大的区别水果蛋挞的话上面的水果酱会被高温蒸发掉水分变得干巴巴的不好吃了

热心网友回答时间：2024-05-17 02:22

他们说的对，一定是业内人士
但是没有仔细研究

葡式蛋挞（原味蛋挞）是最好保存的，可以放在直立或陈保里，1.5小时后如果没人买就废弃。但是时间长了口感和刚烤出来的相差很多，挞皮就会发干，缺少油性。
水果蛋挞（黄桃，紫薯，木瓜等）如果放的时间长了，你看见了就不会感觉它好吃，因为上面的果酱会变得干巴巴的，有时会有发黑的现象！

蛋挞是肯德基唯一一样不怕放的时间长的产品，两天之内绝对不会坏掉，而且凉了也一样吃，但是烤完的蛋挞放在陈保和直立里不是最好的方法，如果放在冰箱里面冷藏口感一样很好，而且很多人对冷藏后的蛋挞更是情有独钟。

热心网友回答时间：2024-05-17 02:22

就是你们平时看见的陈列保温柜，保质期一个半小时，还可以放到顾客看不见的地方，在总配那，叫直立湿柜，也是一个半小时

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