热心网友
回答时间：2024-05-17 08:28
面粉不可以放进冰箱发酵，面粉发酵，一般使用的酵母菌，最适pH值为pH4.5-5.0。在低于水的冰点或者高于47℃的温度下，酵母细胞一般不能生长，最适生长温度一般在20℃~30℃。
发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。温度还好办，夏天室温基本上能保证正常发酵的需要。但湿度就不好控制了。
发酵好的面粉可以放进冰箱保存。
扩展资料
发酵需要合适的温湿度、存在酵母或细菌、一定的营养，在这里营养就不分析了，因为已经提供了淀粉。
夏天温湿度大，周围环境中细菌和酵母滋生，有菌源，而冰箱里一般保鲜温度为4-10度，虽然不是酵母或细菌的最佳生长条件但也能缓慢生长，这就是为什么东西可以保鲜，但不能在保鲜柜里长时间储存易*的食品。
冬天里周围环境气温低、湿度小，相比较于夏天单位空间内的菌群小了很多，虽然有营养但是没有合适的生长环境，也就是说有菌但是不能繁殖，菌体已经进入了胁迫阶段，就是只能自保，类似于动物的冬眠，待到春暖花开就会快速生长。
参考资料来源：
百度百科-面粉
百度百科-发面
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回答时间：2024-05-17 08:28
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回答时间：2024-05-17 08:29
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回答时间：2024-05-17 08:29
前边分享包子、馒头等发面食物的做法，很多朋友说面怎么也发不好，于是有了这个视频
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