热心网友
回答时间：2024-05-18 01:41
引言：不同于往日，现在食物的种类也愈发的多，如雨后春笋般冒出来。但是往往最受青睐的还是以往最朴实的食物，众所周知，北方人最爱吃馒头，而南方人最爱吃面食。但是馒头的讲究也很多：不仅可以用酵母蒸，也可以用发面做。所以用酵母蒸的馒头好吃，还是用发面做的馒头好吃？笔者认为用酵母蒸的馒头好吃。
一，首先是从营养的角度发面和用酵母蒸的，它们的原理是大不相同的。如果选用的是用发面，就需要用面引子来发馒头。从个人习惯来讲，绝大多数人选择的都是用发面；但是从营养的角度来说，用酵母蒸的馒头的营养往往要高于用发面做的馒头。老年人的话，从他的习惯来讲是更加倾向于发面的。学过化学的知道：发面需要添加食用碱，它会破坏馒头中的营养成分，但是我们如果选择用酵母的话则不会出现这些。
二，从操作难易程度来说如果用酵母菌发酵，推荐使用的是干酵母，如果选用冷面发面就会容易发酸。但是如果选择干酵母，就不会出现这种情况。干酵母蒸的馒头质感非常的松软，它的泡水度也相对于发面的好，看起来也很美味可口。选择用老面做的馒头如果是新手他的熟练掌握程度不是很好，对发面的力度掌握的也不好,那么做出来的馒头也不好吃。
三，从口感来看相信绝大多数人对食物的喜爱程度取决于他的口感，发面蒸的馒头，相对于用酵母发面做的馒头稍微逊色一般。从口感来讲，用酵母发酵的馒头较为松软。而用发面做的馒头比较有嚼劲，这不仅跟它的操作有关，也需要掌握发酵力度。综合来说，用酵母发酵的馒头稍微好吃一些。
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回答时间：2024-05-18 01:42
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回答时间：2024-05-18 01:42
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回答时间：2024-05-18 01:43
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