面团放久了发酸能吃吗

提问网友发布时间：2022-04-20 10:47

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共10个回答

热心网友回答时间：2022-07-06 19:54

面团中含有较多的水分、碳水化合物、蛋白质以及各种微量元素，如果存放时间长了会被微生物污染，导致*变质并且产生酸味，如果面团发酸就不能食用了。因为面团变酸就是发生了*变质了，其中的主要成分蛋白质、碳水化合物分解，维生素、无机盐等营养素受到大量的分解破坏和流失，使其营养价值严重降低，甚至达到不能食用的程度;再者由于微生物污染严重，增加了致病菌和产毒菌存在的机会，并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖，以导致于人食用后而引起食源性疾病。并且在*变质的过程中会产生毒素，如青霉毒素等。如果食用发酸的面团可能会导致食物中毒。

面团的制作方法

先放好一定的面粉，加入少量水，每次少加点，刚开始用手搅拌，待面粉都沾上水后，用手揉，直至到合适为止。注意，水不能一次加太多，因为对于生手来讲，会越和越软的。

面团的保存方法

没用完的面团要用湿纱布包起来放到冷藏室里。冷藏是保藏食品的一种方法，但这种方法不会杀死微生物，仅仅是抑制它们的繁殖。冷藏温度越低，保存食品时间越长。冷藏室温度一般控制在1-7度之间，在短时间可以阻止食品*变质。

热心网友回答时间：2022-07-06 21:29

付费内容限时免费查看回答第一可以根据面粉多少加入碱面，然后揉匀，再闻一下，如还酸再加少许碱面揉匀即可。第二可加入多一些生面揉进去，让面团继续重新发酵，也不会很酸的。如此可进行两至三次，面团就不会酸，然后按大小揉成馒头样子，在案板上醒半小时上笼蒸即可。这就成了无碱馒头了，很香而且耐储存。

热心网友回答时间：2022-07-06 23:20

你这个面团只要没放超过一天，他是能够吃的，因为酵母本来就含有这种酸性物质，放时间长了面确实会有酸味儿。

热心网友回答时间：2022-07-07 01:28

面团久了，发酸了也是可以吃的，只说不是那么好吃，有那种酸味儿，吃起口感不好

热心网友回答时间：2022-07-07 03:53

面团放久了，发酸也可以吃，面团里放少许的碱，把面揉匀，醒面10到20分钟后即可上锅蒸

热心网友回答时间：2022-07-07 06:34

面团放久啦，发酸啦，最好就别吃啦，发酸的话一般是变质了，当然放了酵母粉就不一样

热心网友回答时间：2022-07-07 09:32

面团放久了发酸能吃

热心网友回答时间：2022-07-07 16:18

面团放久了发酸了，那我们可以用它来做面饮，进行发面蒸馒头。

热心网友回答时间：2022-07-07 20:06

不能吃。面团发酸属于面质有问题了，再怎么蒸烙都不能消失细菌。

热心网友回答时间：2022-07-08 00:11

面团放久了，里面发酵了，发酸了，这时候的面团当然不能吃了，吃了很容易拉肚子，搞坏肠胃的。

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