蒜味蜜汁酱
材料:
蒜头
45瓣
(切好装入约半瓶的量)
蜂蜜
适量
(约2~3杯)
作法:
准备一个一公升可密封的玻璃瓶,洗净沥乾后以吹风机将瓶身及瓶盖烘乾。
将蒜头去膜、去蒂后,再将蒜头切成二半或三半,视蒜头大小颗。
将切好的蒜头全部放到瓶子里,然后再倒入蜂蜜至八分满,将瓶盖锁紧,放在太阳不会直射的地方腌置最少一个星期以上,即可食用。
腌渍时,第一天不定期的将瓶子倒放立放,以确保蒜味都腌到蜂蜜里,第二天后一天瓶盖朝上,一天瓶盖朝下,交互替换到腌好为止。
使用时最好以乾净且乾的汤匙取出所需的量,再加上适量的盐一起使用,剩下的可以存放在冰箱或阴凉的地方,若使用时不碰到任何杂质,可在冰箱保鲜半年以上。
蒜味蜜鸡翅作法请参考BBQ-多变的鸡翅。
小秘诀:
记得瓶子不要残留别的味道哦,否则会破坏本身蒜味蜜汁味道,还有瓶口最好大一点方便以汤匙挖取。
因蒜头的辣味不一样,通常使用当地产的会较辣,可视个人喜好加减蒜量。
还有蒜不要使用中间已发绿芽,新鲜的蒜比较好。
约一星期后蒜片会开始往下沈,表示蒜味已出可以拿来料理了。
用途:
蒜味蜜汁酱在吃烤肉时,不管是猪肉、鸡肉、鸡腿、鸡翅只要涂上一层
用在烤肉架或烤箱,马上就有香喷喷的烤肉可以吃了!
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