食材明细
主料
土豆适量
干红辣椒适量
辅料葱适量
蒜适量
花椒适量
配料盐适量
糖适量
醋适量
酸辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度
酸辣土豆丝的做法步骤
1
准备材料,土豆、葱姜蒜、花椒、干红辣椒、盐、糖、醋。
2
将土豆切成整齐的大薄片,这是切出均匀的丝的要点。
3
再将土豆片切成细丝。
4
用清水将切好的土豆丝泡去淀粉,(这样炒出的土豆丝清爽不粘)。
5
将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。
6
锅内放油放入花椒煸炒出香味。
7
将炸好的花椒捞出,锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
8
放入泡好的土豆丝。
9
煸炒一小会后倒入适量醋继续翻炒土豆丝。
10
放入红椒丝翻炒均匀。
11
最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可。
12
简单但不失美味的酸辣土豆丝。
小窍门
加点花椒才更香,花椒爆香后捞出不要,以免吃菜时吃到整粒花椒。
如果喜欢清脆的口感,一般断生后就可以起锅。喜欢绵软口感的,适当延长炒的时间。
土豆丝怎么做又好吃又脆?土豆切丝放在水里面多洗几遍,去除淀粉,防止氧化,开水锅20秒左右,准备辣椒葱蒜,准备白醋啊盐啊调料放入锅中炒即可。糖
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