主料
鸡蛋4只 低筋面粉70g
牛奶（或水）40g 植物油40g
糖粉（蛋黄糊用）10g 糖粉（蛋清用）40g
【蛋糕么么哒】8寸少糖型戚风蛋糕（步骤详细）的做法步骤
1. 准备材料，并把蛋黄和蛋清分开放在两个无油无水的大盆子里。
2. 先做蛋黄糊
将10g糖粉全部倒入盛有蛋黄的盆子里，用手动打蛋器搅拌至看不见糖粉。
3. 搅拌成这个样子就行了
4. 倒入一半牛奶（或水）搅拌均匀。
5. 搅拌成这个样子哦
6. 再倒入剩下的牛奶（或水），搅拌均匀
7. 搅拌好后加入一半的油，搅拌均匀后再倒入剩下的一半油搅拌均匀。
8. 搅拌均匀后继续搅拌5分钟左右，使蛋黄糊乳化。
9. 筛入面粉
10. 画十字搅拌至无颗粒
11. 搅拌好后放在一边
12. 把蛋清用电动打蛋器打至如图的样子后倒入三分之一的糖粉
13. 继续打至如图的样子，再加剩余的二分之一的糖粉
14. 继续打呀打，打成这个样子后倒入剩下的所有糖粉
15. 最后打到这个样子就OK啦
16. 把三分之一的蛋清倒入蛋黄糊中，画十字搅拌至柔滑
17. 再到如剩下的二分之一的蛋清继续画十字搅拌至柔滑。
18. 最后把剩余的所有蛋清倒入蛋糕糊中画十字搅拌至如图的样子。顺便开烤箱，上下180℃ 预热
19. 把蛋糕糊倒入模具中
注:这个蛋糕糊是浓稠的，如果不是这样的画，就说明蛋黄糊没有乳化好。
20. 放入烤箱 中层 烤25分钟
注:各个烤箱都有些差异，请适当调节温度与时间
21. 烤完后把模具倒扣在烤架上，晾凉。
22. 最后脱模
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回答时间：2024-05-15 13:04
