鸭蛋放冰箱里打出来蛋黄是绿色的还能吃吗?

提问网友发布时间：2022-04-20 17:25

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共3个回答

热心网友回答时间：2023-07-09 18:17

看绿色的程度，如果是浅绿色，这里不是霉变是可以食用。因为鸭蛋不同于鸡蛋，鸭蛋的保质期可以长达很久，可达近20天以上，加上你又是放在冰箱里的。但是如果是绿色很深的，就建议不要吃了，因为不排除因为鸭蛋裂缝，冰箱中的微生物侵入的可能性。希望能对你有帮助吧

热心网友回答时间：2023-07-09 18:17

蛋黄变绿可以吃吗
蛋黄外面变绿没关系。如果鸡蛋煮得太老，你会发现蛋黄外面有一层绿色。这是蛋黄中的硫化物和铁发生了反应，并没有任何危害。只要煮的时间别太长，就可以避免。

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煮鸡蛋的技巧
1、别用沸水煮蛋。首先，沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚，很容易把蛋壳撞碎，甚至蛋白都露出来。其次，鸡蛋中的蛋白质凝固变性，并不需要很高的温度，通常60℃—87℃就可以，而沸水的温度能达到100℃。如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一样。所以煮蛋的时候，应该开盖，让水微微冒泡，而不是沸腾。

2、煮的时间要短，煮后要冷却。蛋白全熟，蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟，可如果你想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋，大概6分钟就可以了。如果鸡蛋煮的时间过久，就会有难闻的硫的气味。另外要注意的是，把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却，否则残余的温度会让蛋继续加热而变老。

3、陈一些的鸡蛋更好剥。我们都觉得最新鲜的好，不过水煮蛋其实没必要用太新鲜的。因为稍微陈一些的鸡蛋反而更好剥。如果把鸡蛋在冰箱里储存几天，其pH值就会稍微升高，蛋白和内层蛋壳的黏合度会稍微变松。

热心网友回答时间：2023-07-09 18:18

不是变少，是凝固，因为冰箱温度低，蛋清在低温下变得有些稠。只要蛋壳没裂缝，打开后蛋黄还是圆形的就应该还没变质，可以食用。如果打开后蛋黄自动散开，先闻闻味道是否清腥而不是腐臭。那应该还可以食用，只是表明没那么新鲜了。一般生蛋存放冰箱最多1个星期左右就得清理干净，夏天气温高，买时最好适量，保证三五日内能吃完，再购买。

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