自种的小菜炒熟后24小时后能吃吗？

提问网友发布时间：2022-04-20 12:18

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共4个回答

热心网友回答时间：2023-09-10 12:56

　　观察如果没有变质的话还是可以吃的。但是建议不要食用了。因为隔夜菜容易产生致癌物质。
　　隔夜菜的危害：
　　1、隔夜菜产致命亚*盐
　　有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产生致病的亚*盐。储藏蔬菜中亚*盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多，而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏(2—6摄氏度)，则其亚*盐的增加较少。
　　一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上开始繁殖，大家都知道蛋白质和脂肪在细菌的作用下，大部分都会产生有害物质，如硫化氢、胺、酚等，这些物质对人体有害。
　　如果是在冬季，有些家庭认为天气寒冷，剩菜不用放冰箱，这种观点也是错误的。现在，城市中冰箱的普及使用，使人们从食物中摄入的亚*盐含量下降，但并不等于把蔬菜放进冰箱就完全可以放心了;时间长了，亚*盐的含量仍然会增加。
　　2、不同种类不同部位的蔬菜危害大小不同
　　不同种类的蔬菜在相同储藏条件下，亚*盐的生成量是不一致的。通常茎叶类蔬菜最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。
　　特别提示：常温下，存放到第二天产生亚*盐较多的有菠菜、菜花、豆角、甘蓝、青椒，菠菜中的亚*盐远远超过其他蔬菜。产生亚*盐较少的有西红柿、莴笋、韭菜、西葫芦、茄子、蒜薹、胡萝卜、芹菜。
　　3、致癌致命物质亚*盐是怎么产生的及危害
　　炒熟后的菜里有油、盐，隔了一夜，菜里的维生素都氧化了，使得亚*含量大幅度增高，进入胃后变成亚*盐，*盐虽然不是直接致癌的物质，但却是健康的一大隐患。亚*盐进入胃之后，在具备特定条件后会生成一种称为NC(N—亚硝基化合物)的物质，它是诱发胃癌的危险因素之一。尤其是在天气热的时候，隔夜的饭菜受到细菌污染，会大量繁殖，很容易引发胃肠炎，食物中毒。

热心网友回答时间：2023-09-10 12:56

冬季可以，夏季不能吃了，会吃坏肚子！

热心网友回答时间：2023-09-10 12:57

不要吃，有毒？

热心网友回答时间：2023-09-10 12:57

最后不吃，尤其是夏天。追问放冰箱呢？

追答放冰箱也一样。时间长了。

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