昆布和海带的区别为以下几点:定义、外形、营养价值和植物来源。
1、定义不同。
昆布从植物学上说和海带不是一种植物,二者都是海带,但海带是海带目海带科的,而昆布是海带目翅藻科的。
2、外形不同。
海带的外形大多是折叠成团状,或缠结成把,颜色大多是黑褐色或绿褐色;昆布的外形卷曲,皱缩成不规则团状,外表是黑色,它比海带较薄。
3、营养价值不同
海带和昆布的营养成分也略有差异,它们都富含一些天然的多糖物质,但是据检测,昆布的多糖含量要远远的超过海带。而且还有由于生长环境不同,昆布受到的污染较少,所以它的营养价值要比海带要高,相对而言价格也要比海带高。昆布的营养价值要比海带的高。昆布亦称"黑菜"、"鹅掌菜"、"五掌菜"等。褐藻纲,翅藻科。孢子体大型,褐色、革质,高30-100厘米,分叶片、柄部、固着器、固着器假根状。假根两叉式分支,柄部圆柱状,近叶片部渐扁平,叶片两侧羽状或复羽状分支,中部稍厚,居间生长,长1-12厘米,粗3-7毫米,粗锯齿叶缘。游动孢子生于叶片两面。有明显的不等世代交替。昆布是一种具有很高药用价值的海藻,也是一种营养价值很高的蔬菜。
4、植物来源不同
昆布从植物学上说它们不是一种植物,它们二者都是海带目的,而海带是海带目海带科的,而昆布是海带目翅藻科的,所以它们它们的关系有点像“堂兄弟”之间的关系。而在中国古代是没有海带的,在日语中把海带目统称为昆布,所以常常导致它们经常被混淆。
海带,又名纶布、昆布、江白菜,是多年生大型食用藻类。孢子体大型,褐色,扁平带状。分叶片、柄部和固着器,固着器呈假根状。叶片为表皮、皮层和髓部组织所组成,叶片下部有孢子囊。具有黏液腔,可分泌滑性物质。固着器树状分支,用以附着海底岩石,生长于水温较低的海中。海带成本低廉,营养丰富,是一种重要的海生资源。
海带上打了一个结,看起来像是有点造型,但真的只是造型好看的用途吗?网路上就有营养师针对海带打结的疑问解密啦!根据营养师于仁文的说法指出,海带打结主要有两个用意,方便食用时夹取和避免沾黏锅子。海带在下水烹煮後表面会变得黏稠,很容易黏在一块,而打了结可以避免海带一片片相黏或黏在锅子上,夹起来吃的时候也方便许多!回想每次要夹扁平的海带片时都超难夹又一直滑落,似乎懂了什麼!另外据说这海带上的结,是由手工一个个打成的,每个都是为了让大家食用方便而辛苦加工手制的呢!
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