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茄子炒了变黑是什么原因

提问网友 发布时间:2022-04-20 12:04
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1个回答
热心网友 回答时间:2022-05-18 16:49
茄子的果实里含有一种叫单宁的物质,它具有在空气中氧化成黑色的特性。当茄子被切开,空气就会与里面的单宁接触,发生化学变化。这样,茄子的果肉就随着变黑了。许多水果切开后也都有变黑的现象。茄子切过后,在盐水里泡会,做出来的茄子颜色会很漂亮。

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