1、泉水
众所周知,在天然水当中,泉水的杂志比较少,透明度高,受到的污染最少,水质值得肯定,泉水是比较清爽的一种水。
2、常年流动之水
溪水、江水与河水等常年流动之水,用来泡茶也是非常不错的。
3、自来水
自来水,一般都是经过人工净化、消毒处理过的江水或湖水。凡达到我国卫生部制订的饮用水卫生标准的自来水,都适于泡茶。但有时自来水中用过量氯化物消毒,气味很重,用之泡茶,严重影响品质。为了消除氯气,可将自来水贮存在缸中,静置一昼夜,待氯气自然逸失,可用来煮沸泡茶,效果就大不一样。
4、地下水
雨水和雪水,古人誉为“天泉”,清代曹雪芹在《红楼梦》“贾宝玉品茶栊翠庵”一回中,更是描绘得有声有色。但随着现代工业化和城市化,导致污染日趋恶劣,所以大都市、大城市的雨水和雪水已不能作为泡茶用水。
5、井水
井水属地下水,是否适宜泡茶,不可一概而论。有些井水,水质甘美,是泡茶好水。深层地下水有耐水层的保护,污染少,水质洁净,而浅层地下水易被地面污染,水质较差,所以深井比浅井好。城市里的井水,受污染多,多咸味,不宜泡茶;而农村井水,受污染少,水质好,适宜饮用。
泡茶用三类水比较好:1、山泉水,用来泡茶可以极大发挥出茶叶的色香味;2、纯净水,用来泡茶香气滋味纯正,没有杂味;3、矿泉水,用来泡茶能在最大程度上发挥出一杯茶的好滋味。
1、山泉水
山泉水是指天然泉水,没有受到任何污染的天然净水,水质清净晶莹,水中含有较多的对人体有益的矿物质和微量元素,且含氯、铁等化合物极少,所以用山泉水泡茶,可以极大发挥出茶叶的色香味。
2、纯净水
纯净水是不含任何添加物,可以直接饮用的软水,个人在家泡茶时可以通过纯净水机来制得。由于纯净水的净度好,透明度高,泡出来的茶汤会十分纯净,晶莹透彻,且香气滋味纯正,没有杂味,不会损害茶叶的色香味。
3、矿泉水
如果无法获取山泉水、纯净水,可以用矿泉水泡茶,比如农夫山泉。矿泉水中含有一定的矿物质和微量元素,和山泉水、纯净水同属于软水,能在最大程度上发挥出一杯茶的好滋味。而像自来水一类的硬水,则不适合泡茶。
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