大闸蟹为什么要绑绳子

大闸蟹要绑绳子的原因：

1、节省大闸蟹体力：一般大闸蟹打捞上岸就会马上用绳子进行*，这样能够避免大闸蟹挣扎乱爬，节省大闸蟹的体力。如果不绑住，大闸蟹会消耗大量体力，容易变瘦、口感变差，而且也容易过早死亡，不利于运输售卖。 

2、避免大闸蟹掉腿：大闸蟹如果不绑住，在乱爬的过程中还会出现掉脚的情况，品相就不完整了。消费者买到掉脚的大闸蟹，还会怀疑是不是买到了死蟹。 

3、方便清洗烹饪：用绳子绑好的大闸蟹，在清洗的时候也不会挣扎，能够避免被蟹钳夹伤。烹饪的时候也不会乱爬，能够保持蟹黄、蟹膏的完整。

4、避免蟹黄等外流：螃蟹在性腺成熟的时候都会有蟹膏或者蟹黄，如果没有将螃蟹绑住在运输过程中蟹膏和蟹黄很可能会流出。并且没绑住的螃蟹在加热的过程中会挣扎，也会导致蟹黄和蟹膏的外流。

螃蟹清蒸时间参考： 

蒸螃蟹，一般水烧开需要5分钟左右，在水开后再蒸10-15分钟就行了，具体蒸的时间依据螃蟹的重量而定。蒸锅水烧开后，3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。这样蒸出来的螃蟹不仅鲜嫩，也能够达到杀菌的效果。

第一个原因，就是上文提到的增重，这一点相信大家也是心知肚明了。一般来说，螃蟹都是会放在水里的，而绳子在水中浸泡之后，在上秤的时候就更重了。

说不定你去菜市场买一斤30块钱的螃蟹，到家将绳子拆掉称一下，可能也就有1斤重了。不知不觉中，商家就多赚了30元钱。

卖螃蟹还是卖绳子？为什么螃蟹都要绑绳卖？这里面“大有门道”
第二个原因，安全。如果商家仅仅是为了多赚钱，所以才将螃蟹绑起来的话，那么消费者自然是不愿意的，肯定都会在买螃蟹的时候要求将绳子拆下来。但是，之所以消费者也默认了绑绳子的事实，也是为了安全考虑。

螃蟹有着两个大大的钳子，一旦被钳住就丝毫不放手。所以，为了安全起见，我们是不能徒手抓螃蟹的。而如果使用细小绳子的时候，螃蟹挣扎挣扎就容易断了，起不到保护安全的作用。

卖螃蟹还是卖绳子？为什么螃蟹都要绑绳卖？这里面

“大有门道”
第三个原因，减少麻烦。如果不用绳子绑起来，在商家将螃蟹装到袋子里的时候，螃蟹可能会在半路戳破袋子“逃走”，而螃蟹爬来爬去，说不定半路丢了一只都不知道。

很多人在买大闸蟹的时候，就会发现很多的大闸蟹都是用绳子绑起来的，那么为何商户要这样做呢？明白人说出背后隐情。

1.方便大闸蟹携带和处理

用绳子绑住大闸蟹首要的目的当然还是为了方便起见的，将大闸蟹绑起来，能方便拿取，想要哪一只能很直观的看出来，并且进行挑选。如果不绑住，大闸蟹相互之间缠在一起，甚至是缠在网上，拿起来非常不方便。而且现在很多人吃大闸蟹主要就是清蒸，绑住大闸蟹以后，拿回家稍微洗洗就能直接将其蒸熟了，处理起来很方便。

2.增加大闸蟹的重量

这种方式就是属于一些商户的小伎俩了，有的商户用的绳子是很容易吸水的尼龙绳，将螃蟹绑起来以后，当然能够增加不少大闸蟹的重量，这样做顾客也不太好抱怨，但是确实是按照大闸蟹的价格买了这条绳子。所以平时买大闸蟹的时候，还是要注意这种情况，尤其是见到绳子很粗的时候，占重会很明显，买这样的大闸蟹显然不划算。

3.让顾客难以辨别新鲜度

各种水鲜虽然好吃，但是因为存在很多的寄生虫和细菌，所以一旦死亡以后也很容易变质，变质后的水鲜，吃起来黏黏的口感很差，而且气味和味道也不太好，所以吃水鲜一定要吃新鲜的，大闸蟹也不例外。挑选大闸蟹的时候，很多人懂得要先判断大闸蟹是否是活的，看它能否活动，但是绑住以后的大闸蟹被控制了，所以就难以判断了，很多消费因此而买到了不新鲜的大闸蟹，吃亏白花钱。不过也并非毫无办法，绑起来的大闸蟹可以触摸它的眼睛，若是能很快地闭上说明还是很新鲜的。

将大闸蟹用绳子绑起来可谓是“好处多多”，但是对于顾客而言就未必如此了，有部分的商户并非是从方便顾客的角度考虑的，而是为了给螃蟹增加重量，或者是误导消费者，所以在买大闸蟹的时候需要多留意。

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