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大闸蟹为什么要绑绳子

提问网友 发布时间:2022-04-20 15:09
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5个回答
热心网友 回答时间:2022-07-15 08:20

大闸蟹要绑绳子的原因:

1、节省大闸蟹体力:一般大闸蟹打捞上岸就会马上用绳子进行*,这样能够避免大闸蟹挣扎乱爬,节省大闸蟹的体力。如果不绑住,大闸蟹会消耗大量体力,容易变瘦、口感变差,而且也容易过早死亡,不利于运输售卖。 

2、避免大闸蟹掉腿:大闸蟹如果不绑住,在乱爬的过程中还会出现掉脚的情况,品相就不完整了。消费者买到掉脚的大闸蟹,还会怀疑是不是买到了死蟹。 

3、方便清洗烹饪:用绳子绑好的大闸蟹,在清洗的时候也不会挣扎,能够避免被蟹钳夹伤。烹饪的时候也不会乱爬,能够保持蟹黄、蟹膏的完整。

4、避免蟹黄等外流:螃蟹在性腺成熟的时候都会有蟹膏或者蟹黄,如果没有将螃蟹绑住在运输过程中蟹膏和蟹黄很可能会流出。并且没绑住的螃蟹在加热的过程中会挣扎,也会导致蟹黄和蟹膏的外流。

螃蟹清蒸时间参考: 

蒸螃蟹,一般水烧开需要5分钟左右,在水开后再蒸10-15分钟就行了,具体蒸的时间依据螃蟹的重量而定。蒸锅水烧开后,3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右,3~4两重的继续蒸12分钟左右,4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两,蒸的时间就增加2分钟左右。这样蒸出来的螃蟹不仅鲜嫩,也能够达到杀菌的效果。

热心网友 回答时间:2022-07-15 08:21

第一个原因,就是上文提到的增重,这一点相信大家也是心知肚明了。一般来说,螃蟹都是会放在水里的,而绳子在水中浸泡之后,在上秤的时候就更重了。

说不定你去菜市场买一斤30块钱的螃蟹,到家将绳子拆掉称一下,可能也就有1斤重了。不知不觉中,商家就多赚了30元钱。

卖螃蟹还是卖绳子?为什么螃蟹都要绑绳卖?这里面“大有门道”
第二个原因,安全。如果商家仅仅是为了多赚钱,所以才将螃蟹绑起来的话,那么消费者自然是不愿意的,肯定都会在买螃蟹的时候要求将绳子拆下来。但是,之所以消费者也默认了绑绳子的事实,也是为了安全考虑。

螃蟹有着两个大大的钳子,一旦被钳住就丝毫不放手。所以,为了安全起见,我们是不能徒手抓螃蟹的。而如果使用细小绳子的时候,螃蟹挣扎挣扎就容易断了,起不到保护安全的作用。

卖螃蟹还是卖绳子?为什么螃蟹都要绑绳卖?这里面

“大有门道”
第三个原因,减少麻烦。如果不用绳子绑起来,在商家将螃蟹装到袋子里的时候,螃蟹可能会在半路戳破袋子“逃走”,而螃蟹爬来爬去,说不定半路丢了一只都不知道。

热心网友 回答时间:2022-07-15 08:21

很多人在买大闸蟹的时候,就会发现很多的大闸蟹都是用绳子绑起来的,那么为何商户要这样做呢?明白人说出背后隐情。

1.方便大闸蟹携带和处理

用绳子绑住大闸蟹首要的目的当然还是为了方便起见的,将大闸蟹绑起来,能方便拿取,想要哪一只能很直观的看出来,并且进行挑选。如果不绑住,大闸蟹相互之间缠在一起,甚至是缠在网上,拿起来非常不方便。而且现在很多人吃大闸蟹主要就是清蒸,绑住大闸蟹以后,拿回家稍微洗洗就能直接将其蒸熟了,处理起来很方便。

2.增加大闸蟹的重量

这种方式就是属于一些商户的小伎俩了,有的商户用的绳子是很容易吸水的尼龙绳,将螃蟹绑起来以后,当然能够增加不少大闸蟹的重量,这样做顾客也不太好抱怨,但是确实是按照大闸蟹的价格买了这条绳子。所以平时买大闸蟹的时候,还是要注意这种情况,尤其是见到绳子很粗的时候,占重会很明显,买这样的大闸蟹显然不划算。

3.让顾客难以辨别新鲜度

各种水鲜虽然好吃,但是因为存在很多的寄生虫和细菌,所以一旦死亡以后也很容易变质,变质后的水鲜,吃起来黏黏的口感很差,而且气味和味道也不太好,所以吃水鲜一定要吃新鲜的,大闸蟹也不例外。挑选大闸蟹的时候,很多人懂得要先判断大闸蟹是否是活的,看它能否活动,但是绑住以后的大闸蟹被控制了,所以就难以判断了,很多消费因此而买到了不新鲜的大闸蟹,吃亏白花钱。不过也并非毫无办法,绑起来的大闸蟹可以触摸它的眼睛,若是能很快地闭上说明还是很新鲜的。

将大闸蟹用绳子绑起来可谓是“好处多多”,但是对于顾客而言就未必如此了,有部分的商户并非是从方便顾客的角度考虑的,而是为了给螃蟹增加重量,或者是误导消费者,所以在买大闸蟹的时候需要多留意。

热心网友 回答时间:2022-07-15 08:22
第一个原因,就是上文提到的增重,这一点相信大家也是心知肚明了。一般来说,螃蟹都是会放在水里的,而绳子在水中浸泡之后,在上秤的时候就更重了。

说不定你去菜市场买一斤30块钱的螃蟹,到家将绳子拆掉称一下,可能也就有1斤重了。不知不觉中,商家就多赚了30元钱。

卖螃蟹还是卖绳子?为什么螃蟹都要绑绳卖?这里面“大有门道”
第二个原因,安全。如果商家仅仅是为了多赚钱,所以才将螃蟹绑起来的话,那么消费者自然是不愿意的,肯定都会在买螃蟹的时候要求将绳子拆下来。但是,之所以消费者也默认了绑绳子的事实,也是为了安全考虑。

螃蟹有着两个大大的钳子,一旦被钳住就丝毫不放手。所以,为了安全起见,我们是不能徒手抓螃蟹的。而如果使用细小绳子的时候,螃蟹挣扎挣扎就容易断了,起不到保护安全的作用。

卖螃蟹还是卖绳子?为什么螃蟹都要绑绳卖?这里面“大有门道”
第三个原因,减少麻烦。如果不用绳子绑起来,在商家将螃蟹装到袋子里的时候,螃蟹可能会在半路戳破袋子“逃走”,而螃蟹爬来爬去,说不定半路丢了一只都不知道。

除此之外,绑起来的螃蟹更容易清洗,在下锅的时候也不会瞎跑,节约了我们不少处理上的麻烦!因此,为了安全、为了避免不必要的麻烦,消费者也愿意将螃蟹绑起来带走。

卖螃蟹还是卖绳子?为什么螃蟹都要绑绳卖?这里面“大有门道”
第四个原因,为了肉质更加的鲜美。将螃蟹绑起来,能让螃蟹的肉更加紧实。

人在受到危险的时候,肌肉会处于收缩状态,螃蟹是动物,自然也会有应激反应。将螃蟹五花大绑的时候,它会想着怎么逃脱,肉质在紧绷状态下的口感也会更加鲜嫩肥美。

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最后一点原因,以次充好。我们都知道,海鲜价格都是比较贵的,尤其是在这个一年中最适合吃螃蟹的季节,想要买大一些好一些的螃蟹就更贵了。而有一些不良商家就会动一些歪心思,不想让自己的成本损失,于是将运输途中死掉的螃蟹“以次充好”。
热心网友 回答时间:2022-07-15 08:23
螃蟹有着坚硬的外壳,还长得凶神恶煞,多亏了第一个挑战吃它的勇士,人类才能发现这种美味。任它横行霸道,还不是成为了人们的盘中美食。一只螃蟹去掉了壳等不能吃的部分,剩下的肉实在太少,而且吃起来也挺费劲的。但是这些因素都阻挡不了人们对它的热爱之情。不管是海里的大螃蟹,还是淡水中的大闸蟹,只要一到螃蟹肥美的季节,吃货们是不会放弃可以敞开大吃一顿的机会的。不过螃蟹的价格倒是个问题,毕竟不是人人家里都有矿,想吃螃蟹吃到饱,也只能是偶然的放纵了。

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大闸蟹
如果自己买螃蟹回家煮,你就会发现,一般市场上卖的螃蟹,都要绑上一根很粗的大绳子。为什么螃蟹都要用绳子绑着卖?

螃蟹
第一,给螃蟹绑上绳子是为了安全。螃蟹的两只大钳子包含的巨大威力,即使没有见识过,也有耳闻。所以,给螃蟹绑得紧紧的,不仅能防止它跑走,也能把它的“武器”*住,防止被它伤害。这是最主要的原因。

螃蟹
第二,不管是活的螃蟹还是死掉了的螃蟹,只要绑上了绳子,都得安分地待着不动。于是有的不良商家,就趁机将死螃蟹混在活螃蟹里一起卖。消费者在买螃蟹的时候,也没办法判别那只螃蟹是活的,那只是死的。

绳子重量
第三,虽然螃蟹的大钳子力大无穷,但是这绑螃蟹的绳子也太粗了,而且还很长,给螃蟹缠了好几圈。虽然初衷是为了安全,但不少商家也趁机专空子。这些绳子本身就有重量,吸收了大量的水分后,就更加重了,有的甚至比螃蟹本身还重。买螃蟹的时候是按斤算的,绳子和螃蟹一起称重,最终的重量也就大大增加。

大闸蟹
蒸螃蟹的时候,很多人都会直接把绑着绳子的螃蟹扔到锅里一起蒸,但是绳子毕竟是不能食用的东西,有的人甚至担心这绳子会释放出有毒物质。煮螃蟹的时候要把绳子去掉吗?一般绑螃蟹的绳子也是有分的,如果是天然的草绳,那就没有关系,但要是塑料绳,可就留心了。大部分的塑料是不能高温加热的,在加热的过程中,会释放吃有毒物质,渗入到食物中可不好。如果是塑料绳子,最好自己换成草绳。

塑料绳子
就算是不换绳子,吃螃蟹前也要将螃蟹清洗干净,用绳子绑着是无法将细节处清洗到的。可以先用料酒将螃蟹“泡晕”,或者给螃蟹一根筷子咬合。你还有什么好办法对付螃蟹吗?

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