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普洱茶和红茶哪个好,普洱茶和红茶有什么区别?

提问网友 发布时间:50分钟前
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热心网友 回答时间:2024-07-03 23:47

普洱茶和红茶在外形、工艺、口感、香气和养生功效上有着不同的表现,很多茶友问普洱茶和红茶哪个好,下面倍领网就分享一下普洱茶和红茶的外形、工艺、口感、香气及功效区别,相信你看完就明白喝红茶还是普洱好了。


1、外形区别

外形是最好区分的,大部分滇红茶都是金毫显露,或者做成螺状,比较容易区分,但也有一种和熟茶长的很像的古树红茶。

古树茶制成的红茶,条索较细而且呈现黑褐色不显毫,外形看起来和普洱茶熟散茶差不多,这个时候要辨别哪个是熟茶哪个是红茶,很简单,闻味道。

红茶干茶闻起来有甜香和焦糖香,甜香很浓,比熟茶干茶浓很多,熟茶干茶闻起来比较清淡,有清香和熟茶的渥堆味,不如红茶清甜,找两种茶试试,味道有很大差异,很容易区分出来。


2、工艺区别

对于滇红茶来说,工艺是造成红茶和熟茶区别的最关键因素,从原料上来说,大叶种茶可以做成普洱茶也可以做成红茶,关键就在工艺上。

熟茶的制作工艺是:鲜叶萎凋杀青揉捻晒青渥堆发酵干燥分筛挑拣蒸压成形,确实很复杂。

滇红茶制作工艺:鲜叶萎凋揉捻发酵塑型烘干挑拣烘焙包装成品。

最大的区别在发酵这里,发酵是一个快速催化的过程,熟茶的发酵程度一般是五至八分,红茶则是全发酵,也就是十成发酵,所以熟茶在后期存储中还有后发酵过程,它没有完全被催熟,内含物质还有后期可以转化的空间。

红茶则是内质几乎完全被激发出来,只适合现饮,所以红茶的保质期一般是三年,熟茶则在未来几十年还有越陈越香的可能。

另外一个工艺上比较重要的区别是干燥,在制成晒青毛茶的时候,普洱茶采用的是晒青,当揉捻过后,采用自然光晒干,发酵过后,采用室内开沟晾干,在干燥过程中,普洱茶采用的都是自然晾干,而红茶则采用烘干。

烘干具有高温提香的作用,发酵结束后,高温烘干成毛茶,经过挑拣分级之后,部分厂家在茶叶出厂包装之前还会再做一次高温烘焙提香,保证红茶在到达茶友手中时依然保持较好的香气。


3、口感区别

熟茶的口感比较醇厚,有独特的熟茶清香,陈年熟茶有甘爽的陈香,汤质醇浓细滑,饱满丰润,茶性温和,新制熟茶有熟茶特有的渥堆腥味,俗称海鲜味,茶性燥热。滇红茶则口感醇滑细腻,质感饱满,茶性温润醇和,适合常饮,且老少皆宜。


4、香气区别

熟茶会随着存储时间加长而陈化出不同的香气,新制的熟茶有渥堆味,以昆明干仓为例,三年之后,渥堆味已经很淡了,而在后续转化过程中,熟茶可能出现这些香气:枣香、陈香、参香、樟香、荷香等。

滇红茶的香气则没有那么复杂,一般会出现:蜜香、地瓜香、焦糖香以及红茶独特的甜香。相比之下,熟茶的香气沉稳厚重,滇红茶的香气则比较浓郁高亢,有四溢飞扬之感。


5、功效区别

另外,在养生功效方面,陈年熟茶护胃健胃,在降三高方面也有一定功效,红茶则在养颜美容延缓衰老以及健胃方面功效比较明显。

文/普洱藏家

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