代谢废物是必须要排出体外的。积累体内超量肯定是有害的。
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蛋白质中毒综合征
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有些人,如素有体虚者、大病晚期者、大病初愈者、长期饥饿者以及产妇等,如果大量进食蛋白质食物(如鸡蛋、瘦肉、奶制品等),会出现腹部胀闷、恶心、头痛、头晕目眩、四肢疲乏无力等等,严重者则出现病情加重、休克昏迷,甚至死亡。现代医学把此称之为“蛋白质中毒综合征”。
对于素有体虚者、大病晚期者、大病初愈者、长期饥饿者以及产妇等,因各种不同原因而引起相同的肝胆、胃肠等五脏六腑的消化、吸收、代谢功能的减弱。如果这时大量进食蛋白质食物,大量蛋白质堆积在胃肠道内,在胃肠道内异常发酵*,分解并产生大量的氨,而血氨的增高,对人体十分有害,过高的血氨会导致头晕、昏迷。同时,未完全消化、吸收的蛋白质,在胃肠道内发酵*,分解并产生大量有害的羟、酚、吲哚等毒素,对人体的毒害作用极大,从而表现出“蛋白质中毒综合征”的种种临床症状。
鸡蛋中毒跟谷氨酸有很大的关系,谷氨酸中毒在进食后半小时即可发生,持续数小时。
在空腹时食用味精25毫克/公斤体重,25-35分钟后就发生头痛、出汗、恶心、体软、口渴、面颊潮红、腹部疼痛等症状,但这些症状一般在数小时之内就会消失。
而鸡蛋中含有较多的谷氨酸(具体含量尚无测定数据),谷氨酸被人体吸收后,对人体的新陈代谢产生影响。食品行业推荐,谷氨酸在食品中浓度为0.2%-0.5%,每人每天允许摄入量(ADl)为0—120微克/千克(以谷氨酸计)。因此,过多进食鸡蛋,至少会导致谷氨酸中毒。
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