芫荽豆腐鱼头汤是一道美味的家常菜，以鱼头、豆腐和芫荽为主要食材，营养丰富，口感鲜美。下面是一种烹饪方法：
材料：
鱼头（一般选用草鱼头或者黑鱼头）1个
豆腐（北豆腐或嫩豆腐）1块
芫荽适量
姜片几片
葱段适量
盐适量
鸡精或味精少许（可选）
白胡椒粉少许
料酒适量
生抽酱油少许（可选）
油适量
清水适量
步骤：
准备材料：将鱼头清洗干净，从中间切开，去除内脏和鱼鳃，再次清洗干净。豆腐切成大小适中的块状。芫荽洗净，切成小段备用。
焯水：在锅中加入适量的水，放入姜片和料酒，水开后将鱼头放入锅中焯水，去除腥味和血沫。焯水大约1-2分钟后捞出，用清水冲洗干净。
煎鱼头：锅中加入适量的油，油热后放入姜片和葱段爆香，然后将鱼头放入锅中两面煎至微黄，可以加入少许生抽酱油提色。
煮汤：将煎好的鱼头放入煲中，加入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖，期间撇去浮沫。
加豆腐：当鱼头炖至半熟时，加入豆腐块，继续小火炖煮，使豆腐充分吸收汤汁的味道。
调味：根据个人口味加入适量的盐、鸡精或味精（可选）、白胡椒粉调味。
加芫荽：在汤即将煮好时，加入芫荽段，煮个一两分钟即可关火。
出锅：将煮好的芫荽豆腐鱼头汤盛出，撒上葱花点缀，即可上桌享用。
注意事项：
鱼头焯水时加入料酒和姜片可以去腥增香。
煎鱼头时不要翻动太频繁，以免鱼肉散开。
炖汤时用小火可以让汤更加鲜美，豆腐更加入味。
芫荽不宜煮太久，以免营养流失，味道变苦。
这道芫荽豆腐鱼头汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合全家老少享用。通过以上步骤，你可以在家轻松做出这道美味的汤品。
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回答时间：2024-04-29 01:49
