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烩面醒发过度

提问网友 发布时间:2024-04-25 22:50
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1个回答
热心网友 回答时间:2024-04-27 14:57
此问题的起因与发酵的时间、温度和酵母用量有关。
1、发酵时间过长:面团放置时间过长,使得酵母作用过度,导致面团结构破坏,因此要控制发酵的时间。
2、发酵温度过高:温暖的环境会加速酵母发酵,如果温度过高,可能导致面团发酵速度加快,故发酵时需调节好发酵温度。
3、酵母用量过多:如果在面团中加入的酵母量超过了所需的量,会导致发酵速度加快,从而导致醒发过度,所以掌握酵母的用量也是关键。

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