香辣爽嫩的鱿鱼须是一道美味的海鲜菜肴，它的制作过程不仅要求烹饪技巧，还需要对食材的新鲜度有一定的把握。以下是制作香辣爽嫩鱿鱼须的详细步骤：
【食材准备】
新鲜鱿鱼须：500克
大蒜：3瓣
生姜：一小块
小葱：2根
干辣椒：适量
花椒：适量
酱油：1汤匙
料酒：1汤匙
白糖：1茶匙
食盐：适量
生粉：适量
植物油：适量
【步骤】
准备食材：将鱿鱼须清洗干净，去除多余的内脏和膜，然后切成适当长度的段。大蒜和生姜剁成末，小葱切成葱花，干辣椒剪成小段，备用。
腌制鱿鱼须：将切好的鱿鱼须放入碗中，加入适量的食盐、料酒和生粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟，让鱿鱼须入味。
热油炸鱿鱼须：在锅中倒入足够的植物油，烧至七成热时，将腌制好的鱿鱼须放入油中快速炸至表面金黄，捞出沥油。
爆香调料：锅中留少量油，加入剁好的大蒜末、生姜末、干辣椒和花椒，小火炒出香味。
翻炒鱿鱼须：将炸好的鱿鱼须倒入锅中，快速翻炒均匀，让调料包裹住每一根鱿鱼须。
调味：加入酱油、白糖和适量的食盐，继续翻炒均匀，使鱿鱼须充分吸收调味料的味道。
出锅前撒葱花：最后撒上切好的葱花，快速翻炒几下，即可出锅。
【小贴士】
选择新鲜的鱿鱼须是制作这道菜的关键，新鲜的鱿鱼肉质爽嫩，口感更佳。
腌制鱿鱼须时加入生粉可以使鱿鱼须更加嫩滑。
炸鱿鱼须时油温不宜过高，以免外焦里生。
炒制过程中火候要快，以保持鱿鱼须的爽脆口感。
按照以上步骤，你就可以在家制作出香辣爽嫩的鱿鱼须，享受美味的海鲜盛宴。这道菜色泽红亮，口味鲜辣，非常适合喜欢辣味的朋友。无论是作为下酒菜还是餐桌上的一道佳肴，都能让人食欲大增。
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回答时间：2024-05-14 16:38
