1. 啫的读音是"zhě"，声母是"zh"，韵母是"e"，声调为第三声。
2. 啫的拼音可以是"zhě"或"shì"，部首是"口"，笔画数为11，繁体字为"啫"，五笔输入法为"KFTJ"。
3. 啫有多个释义：
- 作为"喱"的简称，指一种食品，如果子冻。
- 作为方言中的语气词，表示肯定或劝告，常用于姑娘们之间，语气较婉转。
- 古时与"嗜"同义。
4. "生啫"是一种烹饪方式，源自西餐的铁板焗，现已成为粤菜的经典烹调方法。这种烹饪方式利用瓦煲或铁板传热，将食物焗熟，过程中不加汤汁，而是依赖原料本身释放的蒸汽。
5. "啫"在广东白话中是一种常用的语气助词，发音类似于"zai"。根据使用的器皿不同，可分为"铁板啫"和"砂锅啫"。
6. "生啫"菜肴的特点是酱味浓郁，香气扑鼻。上桌后揭开盖子，"啫啫"声响，香味四溢，因此有人形象地称其为会唱歌的菜。
7. 可用于生啫的原料多样，包括鳝鱼、牛蛙、鱼嘴、鸡块、海鲜、蔬菜等。同时，青红椒、蒜瓣、洋葱、干葱头等香辛料也是不可或缺的。
8. 菜肴的味道主要由自调的生啫酱决定。点餐时，通常使用客家话发音"jue"或粤语发音"zai"。例如，点生啫鱼头时，若服务员听到"ze"可能会感到困惑。
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回答时间：2024-04-27 23:34
