桃酥饼干是一种受欢迎的中式点心,以其酥脆的口感和独特的桃形造型而闻名。以下是制作桃酥饼干的详细步骤:
材料准备:
低筋面粉:200克
糖粉:80克
黄油(室温软化):100克
蛋黄:1个
奶粉:20克
盐:少许
泡打粉:1/2小勺
香草精:几滴(可选)
蛋液:适量(用于刷面)
黑芝麻:适量(用于装饰)
工具准备:
擀面杖
搅拌碗
电动打蛋器或手动搅拌器
桃形模具或刀具
烤盘
烤纸
制作步骤:
步骤一:面团制作
将软化的黄油放入搅拌碗中,加入糖粉,用电动打蛋器打发至颜色变浅,体积膨松。
加入蛋黄继续搅拌均匀。
筛入低筋面粉、奶粉、盐和泡打粉,加入几滴香草精增香(如果使用),用刮刀或手搅拌成面团。
步骤二:整形
将面团放在撒有面粉的工作台上,用擀面杖擀成大约0.5厘米厚的面片。
使用桃形模具或刀具切割出桃形的饼干坯,也可以用普通的圆形模具,再用刀刻出桃子的纹理。
将切好的桃形饼干坯放在铺有烤纸的烤盘上,保持一定的间距。
步骤三:上色装饰
在桃酥饼干表面刷上一层薄薄的蛋液,可使成品色泽金黄,更有光泽。
在桃酥饼干的顶部撒上几粒黑芝麻作为“桃子”的“核”,增加逼真感。
步骤四:烘烤
预热烤箱至170°C(340°F)。
将烤盘放入烤箱中层,烘烤约15-20分钟,或者直到桃酥饼干边缘呈现金黄色。
烤制过程中要注意观察颜色变化,防止烤焦。
步骤五:冷却与保存
烤好的桃酥饼干从烤箱取出,放在烤网上冷却。
待饼干完全冷却后,可以放入密封容器中保存,以保持其酥脆度。
注意事项:
黄油一定要软化到适宜的程度,这样更容易打发。
面团不宜过度搅拌,否则会影响饼干的口感。
烤制时间和温度根据自家烤箱的实际情况进行调整。
桃酥饼干烘烤后会继续在热量中定型,所以取出时可以略微欠色,冷却后会达到理想的金黄色。
按照以上步骤,你就可以制作出美味的桃酥饼干,享受自制烘焙的乐趣。
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