自制鸡丝炒干巴菌是一道美味的家常菜，它结合了鲜嫩的鸡肉和香气扑鼻的干巴菌，营养丰富，口感独特。以下是一份详细的自制鸡丝炒干巴菌的教程：
【材料准备】
鸡胸肉 200克
干巴菌 150克
青红椒 各半个
姜 1小块
蒜 2瓣
葱 1根
生抽 1大勺
老抽 少许
料酒 1大勺
盐 适量
糖 少许
鸡精/味精 适量
淀粉 1小勺
植物油 适量
【步骤】
准备食材：鸡胸肉洗净后切成细丝，用料酒、生抽、淀粉和少许油腌制15分钟。干巴菌提前用温水泡发，去除杂质，切成小段。青红椒去籽切丝，姜蒜切片，葱切段备用。
热锅凉油：锅中倒入适量的植物油，油温热至7成热时，放入腌制好的鸡丝快速翻炒至变色，炒至鸡肉表面微焦，出锅备用。
炒香调料：锅中留底油，放入姜蒜片炒香，随后加入泡发好的干巴菌，快速翻炒。
加入青红椒：将切好的青红椒丝加入锅中，继续翻炒均匀，使其与干巴菌充分混合。
调味：加入生抽、老抽调色，加入适量的盐、糖和鸡精调味，根据个人口味调整。
回锅鸡丝：将之前炒好的鸡丝重新加入锅中，与干巴菌和青红椒一起快速翻炒，使味道充分融合。
出锅前加葱：最后加入葱段，快速翻炒几下，使葱香味释放出来。
出锅装盘：将炒好的鸡丝炒干巴菌装盘，即可上桌享用。
【小贴士】
干巴菌泡发时，可以多换几次水，以确保去除泥沙和杂质。
鸡丝腌制时加入少许油，可以使鸡丝更加嫩滑。
炒鸡丝时火不要太大，以免鸡丝变老。
根据个人口味，可以适当调整调味料的用量。
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出一道美味的鸡丝炒干巴菌。这道菜色香味俱全，既有鸡肉的鲜美，又有干巴菌的独特风味，非常适合搭配米饭食用。
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回答时间：2024-05-04 15:23
