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回答时间：2024-04-27 22:06
这本著名的农书中，与化学史相关的内容主要集中在卷七至卷九。这三卷主要介绍当时的农产品加工，内容十分丰富。它包括酿造、果品加工、蔬菜保藏、烹饪、饼饵、面食、糕点、饮浆、煮胶等。化学史研究最关心的是其中大量关于微生物利用的记载。这部分内容实质上是这三卷的精华。可以说研究中国的酿造史、食品史必须研究《齐民要术》。
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