溪鱼焖豆腐是一道美味的传统家常菜，主要原料是新鲜的溪鱼和嫩豆腐。这道菜以其鲜美的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。下面是一种比较常见的溪鱼焖豆腐的做法：
【材料】
新鲜溪鱼：500克
嫩豆腐：1块（约300克）
姜片：适量
蒜瓣：适量
青葱：适量
生抽：适量
老抽：少许
料酒：适量
白糖：少许
盐：适量
水淀粉：适量
食用油：适量
【步骤】
准备材料：将溪鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成段；豆腐切成大小适中的块；姜切片，蒜拍碎，葱切段。
腌制鱼段：将鱼段放入碗中，加入适量的生抽、料酒、盐和少许白糖，拌匀后腌制15分钟左右。
煎鱼：锅中倒入足够的油，油热后放入腌制好的鱼段，中火煎至两面金黄，捞出备用。
炒香料：锅中留底油，放入姜片和蒜瓣炒香。
加入豆腐：将切好的豆腐块轻轻放入锅中，小心翻炒，使其与香料充分融合。
调味：加入适量的生抽和老抽调色，再加水没过豆腐表面，大火烧开后转中小火煮5分钟。
放入鱼段：将煎好的鱼段放入锅中，轻轻翻动，使鱼段均匀受热。
焖煮：盖上锅盖，中小火焖煮10分钟左右，让豆腐和鱼段的味道充分融合。
勾芡：根据个人口味，可以加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠。
出锅：撒上葱段，调整味道后即可出锅装盘。
【小贴士】
溪鱼煎的时候要注意火候，不要煎烧焦了，也不要煎得太生。
豆腐在翻炒时要轻柔，以免破碎。
焖煮的时间不宜过长，以免豆腐过于烂糊，失去口感。
勾芡时，要先将水淀粉搅拌均匀，然后边倒边快速搅拌锅中的食材，以免出现淀粉块。
这样一道色香味俱全的溪鱼焖豆腐就完成了，既有溪鱼的鲜美，又有豆腐的嫩滑，非常适合家庭聚餐时候的一道佳肴。
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回答时间：2024-05-12 05:29
