1. 羊的胸口骨位于脖颈下方，两前腿之间的位置。
2. 里脊：位于脊椎骨后端，紧邻脊骨的肉，呈长条状。这部分肉质细嫩，外面包裹着筋膜。在烹饪前应剔除筋膜，适合用于炸、熘、爆、炒、煎等多种烹饪方法。
3. 外脊：位于脊椎骨外侧，呈长条状，表面有一层坚硬的筋。这部分肉质细腻，斜向的纤维结构使其适合用于爆、涮、煎等烹饪方式。
4. 肋条：位于肋骨外侧，去骨后的肋条呈板状，外部包裹着一层薄膜，肥瘦相间，质地松软。适合用于扒、烧、焖以及制馅等。
5. 肉腱：位于羊后腿上方，适合用于炒、炝、涮等烹饪方法。
6. 腰窝：位于肋骨后部，肉质肥瘦夹杂，表面覆盖三层筋膜。适合用于炖、扒等烹饪方式。
7. 磨当：位于羊后腿上端，形状类似碗，纤维结构纵横不一，肉质较为肥美，适合用于爆、炒、炸、烤等烹饪方法。
8. 脖颈：羊脖颈的肉含有较多的结缔组织，适合用于烧、酱、炖、制馅等烹饪方式。
9. 上脑：位于脖头后部，肋条前侧，肉质较嫩，适合用于熘、炒、氽汤等烹饪方法。
10. 三岔：位于黄瓜肉上方，羊尾巴根部前端，肉质松嫩，肥瘦适中，顶部有一层夹筋。剔除筋后适合爆、炒等烹饪方式。
11. 腱子：即前、后腿上的肉，肉中夹筋，不易分开，肉质较为坚硬。适合用于制作酱菜、制馅等。
12. 羊尾：绵羊尾部脂肪丰富，几乎没有瘦肉，口感香嫩肥腻，具有浓厚的膻味。适合用于炸、烧等烹饪方式。
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回答时间：2024-05-14 02:46
