不会对人体有害。但要防范土豆会变绿的情况出现。
当土豆长期暴露在阳光下时，其中的茄碱量就会增加，这是土豆为了防止被食草动物吃掉而形成的一种自我保护方式。茄碱会使土豆的味道变苦，吃了含有茄碱的土豆后，会感到口干舌燥、心悸气短、更严重的还会出现精神错乱，出现幻觉，造成瘫痪
茄碱存在于整个土豆中，表皮要多一些，削皮可以去除30%——90%的毒素，所以，土豆最好是削了皮吃。一但出现土豆发绿的情况，不要舍不得扔掉，因为这时候整个土豆的茄碱含量已经很高了，只是把发绿的部分削掉，仍然会中毒。
因此，把土豆存放在尽可能黑暗的环境中，就不会变绿了，例如放在不透光的硬壳纸箱中，把箱口的透光缝隙用东西挡住。
记住，这些土豆是不能吃的：不吃未成熟的青皮马铃薯。 *对于马铃薯上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分，生芽过多或皮肉大部分变黑、变绿时不得食用。
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回答时间：2024-04-27 22:22
