腊肠炒荷兰豆是一道色香味俱佳的家常菜，它结合了腊肠的香气和荷兰豆的清脆，非常适合作为餐桌上的一道美味佳肴。以下是制作这道菜的详细步骤：
【材料准备】
腊肠：1-2根（根据个人口味和人数调整）
荷兰豆：200克
蒜末：适量
生姜末：适量
食用油：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许（可选）
料酒：1茶匙
生抽酱油：1-2茶匙
白糖：少许（可选）
胡椒粉：少许（可选）
【制作步骤】
准备材料：将腊肠切成薄片，荷兰豆去掉两头并洗净，蒜和生姜剁成末备用。
焯水：在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将荷兰豆放入焯水1-2分钟，捞出后立即过冷水，以保持其翠绿色和脆嫩口感。
炒腊肠：热锅凉油，将腊肠片放入锅中，用中小火慢慢煸炒至表面微焦，腊肠出油，释放出香味。
爆香调料：在腊肠出油后，加入蒜末和生姜末，快速翻炒，使香味释放。
加入荷兰豆：将焯好水的荷兰豆加入锅中，与腊肠一起翻炒均匀。
调味：加入料酒、生抽酱油、盐、鸡精或味精、白糖和胡椒粉，根据个人口味调整，快速翻炒均匀，让荷兰豆充分吸收调味料的味道。
出锅：炒至荷兰豆熟透但仍然保持脆嫩，即可出锅装盘。
【小贴士】
腊肠的选择很重要，优质的腊肠能够为这道菜增添不少风味。
焯水时加入少许油可以让荷兰豆更加鲜亮。
炒腊肠时不要急火，以免外焦里生。
根据个人口味，可以适当增减调味料的用量。
如果喜欢辣味，可以在炒腊肠时加入一些干辣椒或者辣椒酱。
这样一道色香味俱全的腊肠炒荷兰豆就完成了，简单易做，非常适合家庭快速准备的一道菜。它既可以作为下饭菜，也可以作为下酒菜，深受广大食客的喜爱。
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回答时间：2024-05-13 15:46
