阜阳枕头馍，又称阜阳烙饼，是中国安徽省阜阳地区的特色传统小吃。它因形似枕头而得名，外皮金黄酥脆，内部柔软多层，口感丰富。以下是阜阳枕头馍的常见做法：
材料准备：
中筋面粉：适量
温水：适量
盐：少许
葱花：适量（可选）
芝麻：适量（可选）
油：适量
步骤：
和面：将中筋面粉倒入盆中，加入少许盐，慢慢加入温水，边加边搅拌，直至面团成型。面团要揉至表面光滑，有一定的弹性。如果喜欢葱香味，可以在和面的时候加入适量的葱花。
发酵：将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处进行发酵。发酵至面团体积膨胀到原来的两倍左右即可。
分割：将发酵好的面团取出，排气后分割成若干小剂子，每个剂子大约50克左右。
擀皮：取一个剂子，用擀面杖擀成薄片，尽量擀得薄一些，这样烙出来的馍才会酥脆。
叠层：将擀好的面皮对折，再次擀薄，如此反复几次，形成多层叠加的效果。
撒料：在面皮上撒上一层干面粉，防止卷起时粘连，然后从一端开始卷起，卷成圆柱形。
成型：将卷好的面团两端捏紧，然后用手掌轻轻压扁，使其成为枕头形状。
松弛：将做好形状的枕头馍放置一旁，松弛10-15分钟，让面团再次发酵，变得更加松软。
烙制：在平底锅中倒入少许油，烧热后放入枕头馍，小火慢慢烙制。待一面金黄后翻面，两面都烙至金黄酥脆即可。如果喜欢芝麻香味，可以在烙制前在馍的表面撒上一层芝麻。
出锅：烙好的枕头馍从锅中取出，放在案板上稍微晾凉，这样可以使外皮更加酥脆。
享用：枕头馍可以直接食用，也可以搭配各种菜肴或者汤羹一起食用，口感更佳。
注意事项：
发酵的温度不宜过高，以免破坏面团的结构。
擀面皮时要均匀，避免局部过厚或过薄。
烙制时火候要控制好，以免外皮烤焦或者内部不熟。
烙制过程中可以适当按压枕头馍，让其内部受热更均匀。
阜阳枕头馍的做法虽然看似简单，但要做得美味可口，需要一定的技巧和经验。通过不断尝试和调整，你可以制作出具有地方特色的美味枕头馍。
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回答时间：2024-05-06 00:23
