带鱼种类繁多，不同种类的带鱼栖息深度各异。目前市场上常见的带鱼主要是深水带鱼，而过去中国沿海地区捕捞的多为品质上乘的浅水带鱼。由于过去捕捞技术有限，只能捕捞浅水区域的带鱼，因此人们有幸品尝到了味道鲜美的浅水带鱼。当时没有冷藏设施，带鱼捕捞后直接运输到港口，因此品质参差不齐。现代捕捞技术先进，带鱼捕捞上来后立即进行冷藏处理，使得市面上的带鱼品相都相对较好。
浅水带鱼与深水带鱼的主要区别在于骨骼特征。深水带鱼的骨骼中有明显的“骨豆”，即一两颗小骨节，而特深海带鱼的骨骼中“骨豆”更多。相比之下，浅水带鱼没有这种骨节。这种“骨豆”的数量与水压密切相关，同时也影响带鱼的味道。
带鱼的种类实际上非常多样，包括潜水带、深水带、虚链宏等，这些带鱼的栖息环境既有浅水也有深水，还有幼鱼生活在浅水、成鱼生活在深水的情况。带鱼的栖息环境复杂多变，导致网上对于带鱼的介绍往往模糊不清。
“骨豆”的形成与水压环境密切相关，是带鱼骨骼对不同水压环境的适应变异。例如，幼鱼生活在浅水环境中，它们的骨骼中就没有“骨豆”；而成鱼和大鱼随着成长进入深水环境，骨骼中“骨豆”的数量就会增加，成年巨型带鱼进入深海后，骨骼中“骨豆”就会布满。
总体来看，幼鱼更倾向于生活在浅水环境中，而成鱼和大鱼则更倾向于进入深海。例如，市场上有一种小带鱼也有“骨豆”，数量为一两颗或三颗不等，这表明“骨豆”的形成并非必然，而是个体对环境的适应变异。这种带有“骨豆”的小带鱼味道不如深海带鱼，但相比没有“骨豆”的大深海带鱼要好一些。因此，带鱼的味道和骨骼特征都与水深密切相关。同种带鱼在不同环境条件下都可能出现不同的“骨豆”情况。
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回答时间：2024-05-22 07:24
