面团不发酵是一个常见的烘焙问题，可能是由于酵母的活性不足、环境温度过低、盐或糖的比例不当、水分不足或者混合方法不正确等原因造成的。以下是一些补救措施：
检查酵母：确保使用的酵母是新鲜的，没有过期。如果怀疑酵母的活性不足，可以将一小撮酵母与一小碗温水和一点糖混合，等待几分钟看是否有泡沫产生。如果有泡沫，说明酵母是活的；如果没有，需要更换新的酵母。
调整温度：面团发酵的最佳温度通常在25°C到30°C之间。如果室温过低，可以将面团放在一个温暖的地方，比如烤箱的预热功能（关闭加热功能）或者暖气旁边。也可以将面团放入一个微波炉或者烤箱内，设置一个低温（不超过40°C），并在容器内放一杯热水以增加湿度。
调整配方：如果面团中的盐或糖比例过高，可能会抑制酵母的生长。可以尝试减少这些成分的用量，或者增加一些可以促进酵母生长的成分，如蜂蜜或糖浆。
增加水分：如果面团太干，酵母可能无法正常工作。可以尝试逐渐加入少量的水或牛奶，并轻轻揉合，直到面团变得柔软且有弹性。
重新揉面：有时候，面团可能需要更多的氧气来帮助发酵。可以将面团取出，轻轻揉几下，然后放松几分钟，让空气进入面团。重复这个过程几次，可以帮助刺激酵母的活动。
使用发酵剂：市面上有一些面包发酵剂或即发酵母粉，可以在不使用天然酵母的情况下帮助面团快速发酵。按照产品说明添加适量的发酵剂。
耐心等待：有时候，面团只是需要更多的时间来发酵。如果上述方法都尝试过，可以将面团放在温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，等待更长的时间。
最后的手段：如果所有补救措施都失败了，可能需要重新开始制作面团。这次要确保所有的条件都符合酵母发酵的要求。
在采取任何补救措施之前，重要的是先确定为什么面团没有发酵。一旦找到原因，就可以根据情况采取相应的措施。记得在每次烘焙前检查所有的材料和环境条件，以避免同样的问题再次发生。
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回答时间：2024-04-30 02:39
