制作香味十足的嫩姜炒牛肉是一道美味的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富。以下是详细的烹饪步骤：
【材料准备】
牛肉：200克（选择新鲜的牛里脊肉或者牛肉片）
嫩姜：50克（选择新鲜嫩姜，口感更佳）
大蒜：2瓣
青葱：1根
生抽：1大勺
老抽：1小勺（用于上色）
料酒：1大勺
白糖：1小勺
食用油：适量
盐：适量
胡椒粉：少许
淀粉：适量（用于腌牛肉和勾芡）
鸡精或味精：少许（可选）
【步骤】
牛肉处理：将牛肉切成薄片，加入1大勺生抽、1小勺料酒、少许胡椒粉和淀粉，拌匀后腌制20分钟，让肉质更加入味。
姜蒜切片：将嫩姜和大蒜切成薄片，青葱切成段备用。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至七成热时（大约180℃），放入腌制好的牛肉片快速翻炒至变色，牛肉变色后迅速捞出备用。
炒香调料：锅中留底油，放入切好的姜片和蒜片，炒出香味。
加入牛肉：将炒至变色的牛肉重新倒入锅中，快速翻炒均匀。
调味：加入1小勺老抽上色，1小勺白糖提鲜，适量的盐调味，如果喜欢可以加入少许鸡精或味精增鲜。
快速翻炒：将所有材料快速翻炒均匀，让牛肉充分吸收调料的味道。
加入青葱：最后加入切好的青葱段，快速翻炒几下，使葱香味释放。
出锅装盘：炒至所有材料熟透，牛肉嫩滑，即可出锅装盘。
【小贴士】
牛肉选择嫩肉部位，如牛里脊，这样炒出来的肉质更加嫩滑。
腌制牛肉时加入淀粉可以使牛肉更加嫩滑，同时也有助于锁住肉汁。
快速翻炒是保持牛肉嫩滑的关键，不要过度烹煮，以免牛肉变老。
嫩姜的味道比老姜温和，不会过于刺激，更适合这道菜的口感。
按照以上步骤，你就可以制作出香味十足的嫩姜炒牛肉了。这道菜色香味俱全，非常适合搭配米饭食用，也是一道受欢迎的下饭菜。
本文如未解决您的问题请添加抖音号：51dongshi（抖音搜索懂视），直接咨询即可。
热心网友
回答时间：2024-04-16 18:41
