凉拌毛木耳是一道简单、美味且健康的菜肴，适合夏季食用。毛木耳，又称黑木耳，是一种营养价值很高的食材，含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质。下面是一份自制凉拌毛木耳的教程：
【材料准备】
毛木耳：150克（干重）
大蒜：3瓣
小米辣（或其他辣椒）：2个
香菜：适量
花生油：适量
酱油：2汤匙
醋：1汤匙
白糖：1茶匙
盐：适量
芝麻：适量
花椒油或香油：适量
【步骤】
毛木耳提前用温水泡发，大约需要1-2小时，泡发后清洗干净，去除杂质和硬蒂。
准备一锅水，加入少许盐，将泡发好的毛木耳放入锅中，用中火煮约5分钟，使其充分熟透。
煮好的毛木耳捞出，立即放入冷水中浸泡，这样可以使毛木耳口感更加爽脆。
将毛木耳沥干水分，切成适口大小的片状，放入大碗中备用。
大蒜去皮，切成蒜末；小米辣洗净切成小圈；香菜洗净切碎。
在毛木耳上加入蒜末、小米辣圈和香菜碎，然后加入适量的盐、酱油、醋和白糖，根据个人口味调整。
在锅中加热适量的花生油，加热至冒烟，然后浇在毛木耳上，这样可以增加香味。
撒上一些炒香的芝麻，再淋上少许花椒油或香油增加香气。
用筷子轻轻拌匀，让调料均匀裹在毛木耳上。
凉拌毛木耳可以立即食用，也可以放入冰箱冷藏一会儿，冷藏后口感更佳。
【小贴士】
泡发毛木耳时，可以加入一点糖，这样可以使毛木耳更加饱满。
煮毛木耳时不宜时间过长，以免毛木耳变得过于软烂，失去爽脆口感。
凉拌菜的调料可以根据个人口味进行调整，喜欢酸一点的可以多加醋，喜欢甜一点的可以适量增加糖。
如果喜欢吃辣，可以适量增加辣椒的用量，或者使用辣椒油代替小米辣。
这样一道清爽可口的凉拌毛木耳就完成了，既简单又美味，非常适合夏日消暑。
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回答时间：2024-04-22 13:43
