花椰菜(花菜):别名椰菜花、开花菜,是十字花科、芸苔属植物甘蓝的变种。其基生叶及下部叶呈长圆形至椭圆形,长2-3厘米左右,颜色为灰绿色。茎顶端有1个由总花梗、花梗和未发育的花芽密集生成的乳白色肉质头状体,总状花序为顶生及腋生。花椰菜的味道更加浓厚,适于清炒或制作泡菜。
西兰花(西蓝花):别名绿菜花、青花菜、木立花椰菜、罗马花椰菜,同样属于十字花科、芸苔属植物甘蓝的变种。植株高大,一般长出20余片叶子后会抽出轮生花茎,顶端生有紧密的群集成花球状的群生花蕾,花蕾为青绿色,也称青花菜。西兰花口味较清淡,口感细腻,主要用于西餐的配菜和中餐的清炒或凉拌。
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