青岛人喜欢追求新鲜刺激的事物，却也对老城旧事充满浓郁的怀念之情。他们喜欢选择有年头的东西，不仅仅是因为品质的放心，更是对做品质人的认可。
周氏流亭猪蹄的生产制作工艺历史悠久，肇始于清咸丰年间。创始人周方绪先生精于烹热，研制创造了周氏流亭猪蹄的制作工艺。之后家族之中世代相传，时至今日第四代传承人周钦公先生仍致力于振兴周氏流亭猪蹄这一传统手工艺品。
在城阳流亭猪蹄的酱制口味可谓众多，门派林立。但是在这么多口味里周氏家族可以说是最得到人们认可的。周氏流亭猪蹄配用陈年老汤，调味配料则由十几种纯天然植物、矿物调味品构成，配置过程150多年来始终都是靠师徒间的言传身教来完成，其口味感觉需要操作者长期的摸索，实践以及自己对流亭猪蹄制作工艺的感悟，融入自己深刻体味方能掌握，往往配料差之毫厘，感悟稍有逊色，口味变化就会是巨大的。行业内外很多模仿周氏流亭猪蹄口味的均不能达到其所具有的独特风味。这也是中华民族传统手工艺所具备的不可模仿性和中华厨艺师徒传承间的不可琢磨的默契所造成的。一门学问的精通，一门手艺的精湛，靠的不仅仅是实质性的手上功夫，还要必备的是对自己食材与菜品的无上热爱。
周氏家族的流亭猪蹄经过时间的洗礼，岿立不动，风风雨雨已经走过了150多年的历程，其品质经过了一代又一代岛城人的见证，发展至今，始终如一的品质使他赢得了岛城人的赞誉认可。
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回答时间：2024-04-24 06:00
