肉末豇豆是一道非常受欢迎的家常菜,它的主要原料是猪肉末和豇豆,口感鲜美,营养丰富。下面是肉末豇豆的正宗做法:
材料:
猪肉末:200克
豇豆:300克
大蒜:几瓣
姜:一小块
葱:适量
生抽:适量
老抽:少许
料酒:适量
盐:适量
糖:少许
鸡精或味精:少许
食用油:适量
水淀粉:适量
步骤:
准备材料:将猪肉末准备好,豇豆洗净去掉两头,切成约4厘米长的段。大蒜、姜切末,葱切花备用。
焯水:锅中加水烧开,放入豇豆焯水1-2分钟,捞出后立即过冷水,以保持豇豆的翠绿色。
炒肉末:锅中加入适量食用油,油热后放入姜蒜末爆香,再加入猪肉末翻炒至变色。
调味:在肉末中加入料酒、生抽、老抽、盐、糖,继续翻炒均匀,让肉末充分吸收调味料的味道。
加入豇豆:将焯好水的豇豆加入锅中,与肉末一起翻炒,使豇豆均匀裹上肉末和调味料。
勾芡:根据个人口味,可以加入适量的水淀粉,快速翻炒使汁液变得浓稠,这样更易于豇豆吸收肉末的味道。
出锅:最后加入葱花和鸡精或味精,快速翻炒均匀后即可出锅装盘。
注意事项:
豇豆焯水时不宜过长,以免营养流失和口感变差。
炒肉末时火候要控制好,避免炒糊。
调味料的用量可以根据个人口味适量增减。
勾芡时要快速翻炒,防止淀粉结块。
肉末豇豆的做法虽然简单,但是味道却非常丰富,是一道色香味俱全的佳肴。它不仅能够满足人们对美食的追求,还能够提供丰富的营养,是家庭餐桌上不可或缺的一道菜。
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