夫妻肺片是四川省成都市的一道传统名菜，起源于清朝末年。这道菜以牛肉和牛杂为主要原料，经过精心的烹饪和调味，味道鲜美、麻辣可口。正宗的夫妻肺片色香味俱佳，具有浓厚的四川特色。下面为您介绍正宗夫妻肺片的做法：
所需材料：
主料：牛肉500克，牛舌、牛心、牛肚各200克；
辅料：大葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、香菜、花生米、芝麻；
调料：食盐、白糖、生抽、老抽、香醋、花椒油、辣椒油、香油、料酒、淀粉。
做法步骤：
准备材料：将牛肉切成薄片，牛舌、牛心、牛肚切成薄片或小块备用。大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段，香菜切碎备用。
焯水：将牛肉、牛舌、牛心、牛肚放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
炖煮：锅中加入适量清水，放入焯好的牛肉和牛杂，加入大葱、生姜、料酒，大火煮沸后转小火炖煮至熟透，捞出备用。
准备调料：取一个碗，加入适量的食盐、白糖、生抽、老抽、香醋、花椒油、辣椒油、香油，搅拌均匀成调料汁备用。
拌制：将炖好的牛肉和牛杂放入大碗中，加入调料汁，撒上大蒜末、干辣椒段、花椒粒，淋上热油，使香料充分释放香味。
装盘：将拌好的夫妻肺片装盘，撒上香菜碎、花生米和芝麻，即可上桌享用。
正宗的夫妻肺片选材讲究，烹饪过程中注重火候和调料的搭配，使得菜品味道鲜美、麻辣可口。在品尝夫妻肺片时，可以感受到四川菜的独特魅力，让人回味无穷。
本文如未解决您的问题请添加抖音号：51dongshi（抖音搜索懂视），直接咨询即可。
热心网友
回答时间：2024-04-07 23:52
