石头城堡和城市有赖于马耳他盛产的一种特产——软性石灰岩。这种岩石非常奇妙,人们称它为“奇特的马耳他石头”。它在地下埋藏时,含水量大,性质很软,可刻、可锯、可刨甚至用指甲都可划出印痕。开采时将原产岩石划成一定尺寸的方块,然后用机器很容易地把它沿划好的方块切割开来。采出的石块垒起来风干,当石块里的水分晾干后就成了坚硬的石头,再也不能轻易把它切开了。在马耳他的城市里到处可以见到用这种石块建造的房屋。这些石块不但供国内使用,同时还向国外出口。
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