目前市面上的鹿茸菌多以干品为主,价格在80-100元一斤左右。鹿茸菌用干锅肉炖的方法,最能体现其风味,它可与鸡枞、松茸媲美。鹿茸菌经烹调后,脆松适度,味道可口,如配上猪、鸡肉共炒,可以令食材更加鲜美,胜过单作的荤菜。鹿茸菌还是山菜中的佳品,能为肉类提鲜,不管做汤或烹、炒、焖、烧、炖,既能做出色、香、味俱全,又能做出与众不同的各种珍馐佳馔,是山菜中的佳品,下面分享一道鹿茸菌排骨汤做法希望你喜欢。
主料:排骨300克,干鹿茸菌100克。
配料:青红椒各10克,大蒜子5克。
调料:盐5克,鸡精5克,鸡汁3克,辣妹子5克,麻油2克,酱油5克,高汤1勺。
1、鹿茸菌温水泡发。
2、排骨砍断焯水,放姜片煸炒,调盐味,制成清汤排骨待用。
3、将发好的鹿茸菌挤干水分,锅内倒入猪油烧热,下入鹿茸菌煸炒。
4、加入青红椒、大蒜子、辣妹子,煸炒后倒入煨好的排骨。
5、加高汤一起收汁即可。
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