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粉条凉水泡还是热水

提问网友 发布时间:2024-04-05 21:03
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1个回答
热心网友 回答时间:2024-05-02 17:30
粉条不能使用凉水或是热水泡发,最好使用温水。许多人为了节省时间,会用沸水泡粉条,但这样会造成外层已经烫熟变得很软,而里面却还没来得及吸收水分,做菜时就容易烂成糊状,而用冷水泡粉条,时间会比较长,且粉条质地坚硬,光用凉水,泡上一天也很难泡开,没有完全泡开的粉条,不但吃起来硬邦邦的口感不好,且放进锅里会严重吸汤,因此温水泡发是泡发粉条的最佳方式。想要快速泡发粉条,可以使用40度50度的温水,加入少量的食用面碱,这样粉条会快速泡发,也可以把粉条放入锅中去煮,但是煮粉条的时候不能直接加清水。

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