龙兴铺灯芯糕是一种传统的中式糕点，以其柔软细腻的口感和独特的风味而受到人们的喜爱。要制作出美味的龙兴铺灯芯糕，需要遵循一定的步骤和技巧。下面是一个基本的制作流程：
材料准备：
糯米粉：500克
白糖：200克
水：适量
花生油：适量
红枣、葡萄干或其他干果：适量（根据个人口味添加）
酵母粉：适量
步骤一：发酵糯米糊
将糯米粉放入一个大碗中，加入适量的温水，搅拌均匀，使其成为没有颗粒的糯米糊。
加入酵母粉，继续搅拌，使酵母均匀分布在糯米糊中。
将碗盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方进行发酵。发酵时间一般为2-3小时，直到糯米糊体积膨胀并出现许多气泡。
步骤二：准备馅料
将红枣、葡萄干或其他干果洗净，切成小块备用。
在锅中加入少量花生油，将切好的干果炒香，加入白糖翻炒至糖融化，制成馅料。
步骤三：蒸制灯芯糕
发酵好的糯米糊搅拌均匀后，倒入已经涂抹了一层花生油的蒸盘中，摊平。
将准备好的馅料均匀撒在糯米糊上。
大火将蒸锅烧开水后，将装有糯米糊和馅料的蒸盘放入蒸锅中，用中火蒸约30分钟至糕点熟透。
步骤四：冷却与脱模
蒸好的灯芯糕取出后，不要立即脱模，应该放置冷却至室温。
冷却后，用刀沿着蒸盘边缘轻轻划一圈，帮助脱模。
将灯芯糕倒扣在盘子上，轻轻拍打底部，使其完全脱模。
步骤五：切片与享用
使用锋利的刀将灯芯糕切成适当大小的块状。
切好的灯芯糕可以直接食用，也可以根据个人喜好，再次加工，如沾上蛋液煎至两面金黄。
注意事项：
发酵环境的温度不宜过高，以免杀死酵母菌，影响发酵效果。
蒸制时水开后再放入蒸盘，避免水汽影响糕点的口感。
蒸制过程中不要频繁开盖，以免影响灯芯糕的膨胀。
灯芯糕冷却后更容易切割，且不会粘刀。
按照以上步骤，你可以制作出美味的龙兴铺灯芯糕。实际操作中可以根据个人口味进行调整，比如增加豆沙、芝麻等其他馅料，或者调整甜度，以达到最佳的口感。
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回答时间：2024-04-24 04:54
