豆腐烧肉是一道简单美味的家常菜，适合新手尝试。以下是一份详细的烹饪步骤，帮助你制作出美味的豆腐烧肉。
材料准备：
猪五花肉：300克
嫩豆腐：1块（约200克）
青蒜或葱：适量
姜：1小块
大蒜：几瓣
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
料酒：1汤匙
糖：1茶匙
水淀粉：适量
食用油：适量
盐：适量
胡椒粉：少许
鸡精或味精：少许（可选）
烹饪步骤：
准备材料：将五花肉切成约1厘米厚的片，豆腐切成与肉片差不多大小的块。青蒜切段，姜切片，大蒜切片备用。
焯水处理：将切好的五花肉放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，焯水大约1-2分钟后捞出，用厨房纸巾吸干水分。
煎豆腐：锅中加入适量油，油热后放入豆腐块，中小火煎至两面金黄，出锅备用。注意翻面时要轻柔，以免豆腐破碎。
炒肉：锅中留少许油，加入五花肉片，中火煸炒至肉片两面微焦，出油。
调味：加入姜片、大蒜片炒香，然后加入生抽、老抽、料酒和糖，翻炒均匀，让肉片充分吸收调味料。
加水炖煮：倒入足够的热水，水量要没过肉片。大火烧开后转小火，慢炖约20分钟，让肉片变得更加入味和软烂。
加入豆腐：将之前煎好的豆腐块轻轻放入锅中，与肉片一起炖煮，使豆腐吸收汤汁的味道。
收汁：待肉片和豆腐煮至入味，汤汁浓稠时，加入青蒜段（或葱花），调入盐和胡椒粉调味，如果喜欢，可以加入少许鸡精或味精增鲜。
勾芡：根据个人喜好，可以用水淀粉对汤汁进行勾芡，使汤汁更加浓稠。
出锅：最后，将烧好的豆腐烧肉盛出，撒上青蒜段（或葱花）点缀，即可上桌享用。
小贴士：
五花肉选择带点肥膘的部位，烹饪后更加鲜美。
焯水可以去除肉的腥味，也有助于减少油烟。
煎豆腐时，可以先用厨房纸巾吸去豆腐表面的水分，这样煎出来的豆腐更加金黄酥脆。
炖煮时注意火候，避免烧干，可以适时添加水。
勾芡前尝一下味道，根据个人口味调整盐和糖的量。
按照以上步骤，即使是新手也能烹饪出一道美味的豆腐烧肉。总之在烹饪过程中多尝试，不断调整，你会越做越好的。
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回答时间：2024-04-18 20:47
